Rauchemaad

Rauchemaad

Die Rauchemaad sind ein Kartoffelgericht aus dem Erzgebirge.

Bei diesen Kartoffelreibekuchen handelt es sich um eine spezielle Art von Klitschern, bei der ausschließlich gekochte Kartoffeln verwendet werden. Dafür werden übrig gebliebene oder eigens dafür gekochte, leicht abgekühlte Salzkartoffeln gerieben und mit etwas Salz vermengt. Dies wird danach mit den Fingern fest in eine am besten gusseiserne Pfanne gedrückt, in der vorher etwas Butterschmalz oder noch originaler Leinöl bzw. Speckgrieben erhitzt wurde. Raachemaad braucht man nur auf einer Seite braun zu braten, darf sie aber nicht verbrennen lassen - sonst "fängt's a weng' ze rauche a". Mit der braunen Seite nach oben auf einen Teller stürzen, mit Zucker bestreuen und mit Apfelmus genießen. Oder einfach mit Butterflöckchen belegen.


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