Rebeln

Rebeln

Rebeln ist ein Verfahren, bei dem Blüten, Blütenkelche und Blätter von getrockneten Kräutern durch Abreiben oder Abstreifen gewonnen werden. Es wird unterschieden in Rebeln (maschinell) und Handrebeln.

Bei der maschinellen Gewinnung werden die Pflanzen abgeschnitten, getrocknet und dann maschinell zerkleinert. Dadurch enthält das Endprodukt einen höheren Stängelanteil als sein handgerebeltes Pendant.

Handgerebelt bedeutet: von den lufttrockenen Pflanzen wird durch schonendes manuelles Abreiben oder Abstreifen der Blüten, Blütenkelche und Blätter das Endprodukt gewonnen. Handgerebelte Gewürze enthalten Blüten, Blätter, Blattstiele, feine Stängel oder Kräuterspitzen in charakteristischer Zusammensetzung, die sich im Unterschied zum Rebeln durch einen geringen Stängel- und Blattstielanteil auszeichnet. Der höhere Aufwand bedingt einen qualitativen und preislichen Unterschied.


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  • rebeln — rebeln:⇨pflücken …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • rebeln — Vsw zerreiben per. Wortschatz obd. (19. Jh.) Stammwort. Regionale Bildung zu der Schwundstufe von reiben. deutsch s. reiben …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • rebeln — re|beln 〈V. tr.; hat; bair.〉 Trauben rebeln abbeeren [zu mnddt. repel „Riffel“; → Riffel] * * * Rebeln,   Weinbau: in Österreich Bezeichnung für Abbeeren. * * * re|beln <sw. V.; hat [vgl. ↑ …   Universal-Lexikon

  • rebeln — re|beln ([Trauben u. a.] abbeeren); ich reb[e]le; vgl. Gerebelte …   Die deutsche Rechtschreibung

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  • pflücken — abbrechen, abnehmen, abpflücken, abreißen, abrupfen, abzupfen, ausrupfen, ernten, herunterholen, lesen, rupfen; (geh.): brechen; (südd., österr.): abbrocken, abrebeln, brocken, klauben, rebeln; (landsch.): abbeeren, leeren. * * *… …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Abbeeren — Entrappen von roten Trauben im Burgund …   Deutsch Wikipedia

  • Entrappen — Traubenmühle Als Abbeeren, Rebeln oder Entrappen bezeichnet man das Ablösen und Entfernen der Beeren vom Rappen bzw. Traubengerüst der Weintrauben. Dies soll verhindern, dass die im Traubenstiel und Rappen enthaltenen Gerbstoffe und Säuren in den …   Deutsch Wikipedia

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