Rösten (Nahrungsmittel)

Kafferöster für Zuhause

Rösten, ursprünglich „auf dem Rost braten“, bedeutet heute das trockene, fettlose Erhitzen von pflanzlichen Lebensmitteln bis zu 300 °C, um den Geschmack zu verändern. Dabei bilden sich kräftig schmeckende Aromen und Bitterstoffe, die den Appetit anregen. Geröstet werden z. B. Nüsse, Kaffee- und Kakaobohnen, Getreide und Malz.

Regional wird der Begriff Rösten auch synonym zu Braten, Grillen, Sautieren verwendet.

Für die Malzherstellung siehe bitte auch: Darre und für das Rösten von Brot: Toaster.