Schillerlocken (Gebäck)

Schillerlocken (Gebäck)

Schillerlocken sind ein tütenförmiges Gebäck aus Blätterteig, das gesüßt mit Schlagsahne oder Creme, ungesüßt mit Ragouts, Salaten oder Pürees gefüllt wird.

Zur Herstellung werden etwa drei Zentimeter breite, dünne Blätterteigstreifen spiralförmig um kegelförmige Blechhülsen gewickelt, mit Eigelb bestrichen und ausgebacken.

Siehe auch: Windbeutel, Vol-au-vent

Quellen

  • Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
  • Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
  • Brockhaus Enzyklopädie. F. A. Brockhaus GmbH, Mannheim, 19. Auflage 1992

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