Shao Xing

Shao Xing

Shao Xing (sprich: Shao Shing) ist wohl der bekannteste Reiswein, der neben Sake oder Mirin in Europa erhältlich ist. Es ist ein dunkler chinesischer Reiswein, der meist nur von Asia-Läden geführt wird. In Kochbüchern wird oft vorgeschlagen, ihn durch Sherry zu ersetzen, allerdings hat der Shao Xing einen sehr typischen Geschmack, weswegen man möglichst den echten chinesischen Reiswein verwenden sollte, wenn er erhältlich ist.

Verwendung: In chinesischen oder (ost-)asiatischen Gerichten, auch zum Ablöschen, etwa eines Bratens.


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