Skordalia

Skordalia
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Skordalia (griechisch σκορδαλιά [skorða'lʲa]) ist eine griechische Vorspeise (oder Meze). Es handelt sich um einen Brei oder Püree aus Knoblauch der, je nach Rezept, mit zerdrückten Walnüssen, gekochten Kartoffeln, eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot, Paprikapüree oder ähnlichem vermischt wird. Gewürzt wird mit Pfeffer, Salz und Olivenöl.

Oft wird Skordalia als Dip zu panierten Bakaliaros (Dorsch) serviert.


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