Spanferkel

Spanferkel
Ein gegrilltes Spanferkel

Als Spanferkel (von mittelhochdeutsch spen: „Zitze, Brust“) oder Milchferkel werden küchensprachlich junge Hausschweine (Ferkel) bezeichnet, die noch gesäugt werden. Sie werden im Alter von etwa sechs Wochen bei einem Gewicht von etwa zwölf bis zwanzig Kilogramm geschlachtet und häufig im Ganzen gebraten oder gegrillt. Das Fleisch von Spanferkeln ist besonders zart, hell und von mildem Geschmack.

Das Spanferkel hat seinen Namen von dem altgermanischen „spänen“, was so viel wie säugen heißt beziehungsweise vom Wort für die Zitze am Gesäuge beim Hausschwein. Somit wird nicht auf die Holzspäne hingewiesen, über denen das Ferkel brät, sondern auf das noch junge Alter.

Siehe auch

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 Commons: Spanferkel – Album mit Bildern und/oder Videos und Audiodateien

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  • Spanferkel — is a roasted whole young pig in a German cuisine. The dish is usually eaten in a big company of friends or guests.ee also*Suckling pig *Roasted pig *Eisbein …   Wikipedia

  • Spanferkel — (Saugferkel), das junge Schwein, so lange es noch an der Alten saugt …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Spānferkel — Spānferkel, junges, noch saugendes (»spänendes«) Schwein …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Spanferkel — Spanferkel,das:⇨Ferkel(1) …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Spanferkel — Sn erw. fach. (12. Jh.), mhd. spenvarch (u.ä.), ahd. spunnifarah, spunnifarhilī(n) (u.ä.), mndd. spenverken Stammwort. Zusammengesetzt aus einem Wort für Ferkel und einem heute ausgestorbenen Wort für Zitze , mhd. spen f., spun(n)e, spün(n)e f./n …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Spanferkel — Spanferkel: In der nur dt. und niederl. Bezeichnung des jungen, noch saugenden Ferkels (mitteld. im 15. Jh. spenferkel, mhd. spenvarch, spünne verkelīn, ahd. spen , spunnifarah, niederl. speenvarken; s. auch ↑ Ferkel) lebt eine sonst im Dt.… …   Das Herkunftswörterbuch

  • Spanferkel — 1. Ich hab schon manch Spanferkel abgeschabt, sagte die Frau zu ihrem Manne, den sie rasiren wollte, und er es nicht glaubte. 2. Wo der Spanferkel viele sind, da fällt das Gespülicht dünn aus. – Riehl, Novellen, 345. Von Leuten, die reich an… …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Spanferkel — Span|fer|kel 〈n. 13〉 junges Ferkel, das noch gesäugt wird [zu spänen „säugen“] * * * Span|fer|kel, das; s, [spätmhd. (md.) spenferkel, mhd. spenvarch, spünne verkelīn, ahd. spen , spunnifarah, 1. Bestandteil mhd. spen, spünne, ahd. spunni =… …   Universal-Lexikon

  • Spanferkel, das — Das Spanferkel, des s, plur. ut nom. sing. ein saugendes Ferkel, ein junges Schwein, welches noch an seiner Mutter saugt. Nieders. Speineferken, Spittferken. Es stammet von dem alten Oberd. Spun, Spunne, die Brustwarze, die Zitze, ingleichen… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Spanferkel — Spa̲n·fer·kel das; 1 ein sehr junges Schwein 2 das Fleisch eines sehr jungen Schweins, das als Delikatesse serviert wird …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

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