Fleischgericht

Fleischgericht

Als Fleischgericht oder Fleischspeise bezeichnet man verschiedene Gerichte aus dem Fleisch von Schlachttieren, Geflügel und Wild. Häufig werden sie als Warme Vorspeise, Zwischengericht oder Großes Fleischgericht und Braten eingesetzt.

Typische Zubereitungsarten sind Braten (Garmethode), Sautieren, Dünsten bzw. Poelieren, Frittieren, Grillen, Pochieren und Schmoren.

International werden die Begriffe Plats de viande oder volaille et gibier aus dem Französischen oder Englisch Meat oder Poultry and Game dishes für Fleischgerichte verwendet.

Literatur

  • Herings Lexikon der Küche. 23., erw. Aufl., Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Fleischgericht — Fleisch|ge|richt, das: Gericht, in dem ↑ Fleisch (3) enthalten ist. * * * Fleisch|ge|richt, das: Gericht, in dem ↑Fleisch (3) enthalten ist …   Universal-Lexikon

  • Fleischgericht — Fleisch|ge|richt …   Die deutsche Rechtschreibung

  • franz. Fleischgericht — Chateaubriand; Doppellendensteak …   Universal-Lexikon

  • Adana Kebap — mit Fladenbrot, gegrillten Tomaten und Petersilie Adana Kebap ist eine Spezialität aus der türkischen Stadt Adana. Das Fleischgericht aus auf speziellen Spießen über Holzkohle gegrilltem Hackfleisch wird im Original mit gegrillten Tomaten und… …   Deutsch Wikipedia

  • Berner Platte — Eine Variante der Berner Platte Die Berner Platte ist ein üppiges Fleischgericht der Berner Küche. Sie besteht aus verschiedenen Fleisch und Wurstsorten wie Rindfleisch, geräucherter Schweine und Rinderzunge und geräuchertem Bauchspeck, Rippli… …   Deutsch Wikipedia

  • Bulgogi — Zubereitung auf einem Holzkohlegrill Koreanische Schreibweise koreanisches Alphabet: 불고기 …   Deutsch Wikipedia

  • Cima — steht für: Orte Cima ist eine in Italien weit verbreitete Bezeichnung für Berge, z. B. Cima Presanella, Cima Tosa. Cima (Porlezza), ein Ort am Luganer See in der italienischen Provinz Como Cima (Kalifornien), eine Geisterstadt in der Mojave… …   Deutsch Wikipedia

  • Eisbein — Gepökeltes Eisbein …   Deutsch Wikipedia

  • Farsu magru — oder Farsumagru ist ein traditionelles Fleischgericht der sizilianischen Küche. Zubereitet wird dieser Rollbraten vorwiegend in ländlichen Regionen im Inselinneren. Farsu magru bedeutet so viel wie gefüllt und mager, wobei mager im Sinn von… …   Deutsch Wikipedia

  • Fleisch — Verschiedene Fleischstücke auf einem Grill Während 1950 in Deutschland ein …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”