Sérac (Käse)

Sérac (Käse)
Sérac

Der Sérac ist ein französischer Molkenkäse, bei dem die Molke von roher Kuh- und Ziegenmilch verwendet wird. Er stammt aus den französischen Alpen.

Der Käse hat einen sehr hellen und weichen Teig. Da die Masse sehr weich ist, wird sie nicht als Käselaib verkauft, sondern in verschiedenen Behältnissen. Der Käse wird sehr gerne ohne weitere Gewürze gegessen. Gelegentlich wird er jedoch auch mit Kräutern und Olivenöl angemacht.

Ein vergleichbarer Käse wird aus der Molke hergestellt, die bei der Produktion von Beaufort abfällt.


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  • Sérac — (franz.), bizarr gestaltete Eisblöcke, die bei Gletschern durch starke Längs und Querspaltung entstehen (s. Gletscher, S. 28, und Tafel »Gletscher III«); in Savoyen weißer, viereckiger Käse …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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  • Sérac — Sé|rac [ze rak, franz. se...] der; s, s <aus gleichbed. fr. sérac, eigtl. (mdal.) »ein fester, weißer Käse«, dies über das Vulgärlat. aus lat. serum, vgl. ↑Serum> zacken od. turmartiges Gebilde, in das Gletschereis an Brüchen aufgelöst sein …   Das große Fremdwörterbuch

  • Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern — Käsetheke verschi …   Deutsch Wikipedia

  • Molkenkäse — Brocciu, ein korsischer Molkenkäse Molkenkäse wird nicht aus Milch, sondern aus der Süßmolke hergestellt. Molkenkäse ist ein besonders fettarmer Käse. Er wird nach dem Abschöpfen noch fein geschlagen und gesalzen und erreicht damit erst seine… …   Deutsch Wikipedia

  • Séracs —   [se raks; französisch, eigentlich mundartlich »fester, weißer Käse«], Singular Sérac der, s, Serạks, Serrạcs, Eis und Firnzacken, nadeln oder türme, besonders an Gletscherbrüchen (Gletscher).   …   Universal-Lexikon

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