Als Teilsames werden in Österreich geräucherte (geselchte) Stücke von der Schweineschulter und vom Schinken bezeichnet.[1] Teilsames wird als Fleischkomponente zumeist bei deftigen Gerichten verwendet.
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Saumaisen — Saumaisen, Knödel aus feingehacktem Pökelfleisch, sind eine österreichische Spezialität aus der Region Waldviertel. Zur Zubereitung werden geselchtes Teilsames (Stücke von Pökelfleisch) oder geselchter Schopfbraten (Schweinenacken) mit Zwiebeln… … Deutsch Wikipedia
Schinkenfleckerl — sind eine typische Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche. Eine wichtige Zutat sind die im österreichisch tschechischen Kulturraum verbreiteten quadratischen Fleckerln. Erstmals wurden die mit Schinken vermengten Fleckerl Mitte des … Deutsch Wikipedia
