Tortellini in brodo

Eine Portion Tortellini

Tortellini (Plural von Tortellino, italienisch für "kleiner Kuchen") sind ringförmige Teigwaren, die, ähnlich wie Ravioli, gefüllt sind. Die Füllung kann aus einer Mischung aus Gemüse (meist Spinat) oder Fleisch (Kalbfleisch, Hühnerfleisch, Schweinefleisch oder Mortadella) und oft auch Parmesankäse bestehen.

Tortellini werden für gewöhnlich in einer Suppe (Tortellini in Brodo) oder mit Hackfleischsoße oder Sahnesoße serviert.

Ursprünglich stammen sie wohl aus der italienischen Provinz Bologna. Hier sind sie als traditionelle bologneser Spezialität seit 1974 bei der Handwerkskammer in Bologna eingetragen. Auch die Zubereitungsart Tortellini in Brodo (Tortellini in Fleischbrühe) – die als typisches Sonntagsgericht gilt – wurde dabei festgelegt.

Mythologie

Legenden besagen, dass die Tortellini dem Bauchnabel von Venus, der Göttin der Liebe in der römischen Mythologie bzw. Aphrodite in der griechischen Mythologie, nachempfunden sind.

Venus, so die Legenden, kam zu einem Wirtshaus in Bologna. Ob sie sich dort mit Jupiter treffen wollte oder ob der Wirt ihr zu Ehren ein Fest veranstaltete, ist unklar. Der Koch aber soll jener Legende zufolge durch das Schlüsselloch ihres Zimmers einen Blick auf ihren Bauchnabel erhascht haben und, beeindruckt von dessen Schönheit, ihm zu Ehren die Tortellini kreiert haben.

Weblinks

• Tortellinimaschine video