Tortellino

Tortellino
Eine Portion Tortellini

Tortellini (Plural von Tortellino, italienisch für "kleiner Kuchen") sind ringförmige Teigwaren, die, ähnlich wie Ravioli, gefüllt sind. Die Füllung kann aus einer Mischung aus Gemüse (meist Spinat) oder Fleisch (Kalbfleisch, Hühnerfleisch, Schweinefleisch oder Mortadella) und oft auch Parmesankäse bestehen.

Tortellini werden für gewöhnlich in einer Suppe (Tortellini in Brodo) oder mit Hackfleischsoße oder Sahnesoße serviert.

Ursprünglich stammen sie wohl aus der italienischen Provinz Bologna. Hier sind sie als traditionelle bologneser Spezialität seit 1974 bei der Handwerkskammer in Bologna eingetragen. Auch die Zubereitungsart Tortellini in Brodo (Tortellini in Fleischbrühe) – die als typisches Sonntagsgericht gilt – wurde dabei festgelegt.

Mythologie

Legenden besagen, dass die Tortellini dem Bauchnabel von Venus, der Göttin der Liebe in der römischen Mythologie bzw. Aphrodite in der griechischen Mythologie, nachempfunden sind.

Venus, so die Legenden, kam zu einem Wirtshaus in Bologna. Ob sie sich dort mit Jupiter treffen wollte oder ob der Wirt ihr zu Ehren ein Fest veranstaltete, ist unklar. Der Koch aber soll jener Legende zufolge durch das Schlüsselloch ihres Zimmers einen Blick auf ihren Bauchnabel erhascht haben und, beeindruckt von dessen Schönheit, ihm zu Ehren die Tortellini kreiert haben.

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  • tortellino — s.m. [dim. di tortello ]. (gastron.) [spec. al plur., pasta alimentare tipica dell Emilia Romagna e zone vicine, costituita da piccoli fagottini di pasta all uovo variamente farciti] ▶◀ cappelletto. ‖ agnolotto, raviolo, tortello, tortellone …   Enciclopedia Italiana

  • Tortellino — Tor|tel|li|no, der; s, …ni <meist Pl.> [ital. tortellino, Vkl. von: tortello = gefüllte Nudel, kleine Pastete, Vkl. von: torta, ↑ Torte]: kleiner, mit Fleisch, Gemüse o. Ä. gefüllter Ring aus Nudelteig. * * * Tor|tel|li|no, der; s, ...ni… …   Universal-Lexikon

  • Tortellino — Tor|tel|li|no der; s, ...ni (meist Plur.) <aus gleichbed. it. tortellino, Verkleinerungsbildung von tortello »gefüllte Nudel, Pastetchen«, dies Verkleinerungsbildung von torta, vgl. ↑Tortelett> kleiner, mit Fleisch, Gemüse o. Ä. gefüllter… …   Das große Fremdwörterbuch

  • tortellino — tor·tel·lì·no s.m. 1. dim. → tortello 2. CO spec. al pl., varietà di pasta ripiena tipicamente emiliana, simile al cappelletto, in cui l impasto di carne, formaggio e ingredienti vari a seconda delle località è avvolto in una pasta all uovo… …   Dizionario italiano

  • tortellino — {{hw}}{{tortellino}}{{/hw}}s. m. Piccolo tortello, di pasta all uovo con ripieno a base di carne, prosciutto, parmigiano che si mangia in brodo o asciutto. ETIMOLOGIA: dimin. di tortello, secondo il modello del bolognese turtlén …   Enciclopedia di italiano

  • tortellino — pl.m. tortellini …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • tortellino — s. m. 1. dim. di tortello 2. cappelletto, agnolotto …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • Miss Tortellino — (Болонья,Италия) Категория отеля: Адрес: Via A. Fioravanti 123, 40100 Болонья, Итал …   Каталог отелей

  • Tortellone — Tor|tel|lo|ne, der; s, …ni <meist Pl.> [ital. tortellone, zu: tortello, ↑ Tortellino]: größerer Tortellino. * * * Tor|tel|lo|ne, der; s, ...ni <meist Pl.> [ital. tortellone, zu: tortello, ↑Tortellino]: größerer Tortellino …   Universal-Lexikon

  • tortellini — [ tɔrtelini ] n. m. • mil. XXe; mot it., plur. de tortellino ♦ Au plur. Pâtes alimentaires farcies d un hachis d herbes ou de viande et façonnées en petites couronnes torsadées. Des tortellinis. ● tortellini nom masculin pluriel (italien… …   Encyclopédie Universelle

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