Wachtelbohne

Wachtelbohne
Pintobohne.

Die Pintobohne (Spanisch: frijol pinto) ist eine rot-braun gesprenkelte, mittelgroße längliche Bohne von beigefarbenem Grundton - die Farbgebung ähnelt einem Wachtelei, weshalb sie in Deutschland auch Wachtelbohne genannt wird.

Es ist die in den USA [1] und Nordwesten von Mexiko [2] am häufigsten verwendete Bohnenart. Die Pintobohne wird im Aufweichwasser gekocht, püriert und teilweise fritiert. Ganz oder püriert wird sie oft als Füllung für Burritos verwendet.

Im Südwesten der USA wird die Pintobohne als wichtiges Symbol der regionalen Identität angesehen, insbesondere bei den mexikanischstämmigen Einwohnern. Zusammen mit der Chilifrucht ist sie sogar die offizielle Gemüsesorte des Bundesstaates New Mexiko.

Varianten der Pintobohne sind:

  • Sierra
  • Burke
  • Othello
  • Maverick

Siehe auch


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