Bohne

Bohne

Als Bohne bezeichnet man sowohl die runden, teils länglichen oder nierenförmigen Samen als auch die sie umgebende Hülse mitsamt den eingeschlossenen Samen (grüne Bohnen, Prinzessbohnen) und ebenfalls die gesamte solche Samen bildenden Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Es gibt zahlreiche Gattungen und Arten von Pflanzen mit unterschiedlicher Herkunft und unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungszwecken, die alle als Bohnen bezeichnet werden. Die wichtigsten Bohnen in Mitteleuropa sind die Samen der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris).

→ Hauptartikel: Gartenbohne

Manche Bohnen sind nur nach dem Garen genießbar; durch das Erhitzen werden die gesundheitsschädlichen Lektine zerstört.

Inhaltsverzeichnis

Bohnenpflanzen

Bohnen, eine Hülsenfrucht
Hülsen der Gartenbohnen („Grüne Bohnen“)

Die als Bohne bezeichneten Pflanzen gehören fast alle zur Tribus Phaseoleae in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Manchmal haben verschiedene Pflanzen in der deutschen Sprache denselben Namen. Das kann zu Verwirrung führen.

Die verschiedenen Bohnen„arten“ sind nach ihrem geographischen Ursprung und ihrer Gattung aufgeführt.

Asien, Europa und Afrika

Die traditionelle europäische Bohne ist die

  • Vicia faba L., Ackerbohne, auch als Puffbohne, Saubohne, Pferdebohne oder Dicke Bohne bekannt.

Sie gehört nicht zum oben genannten Tribus Phaseoleae, sondern zum Tribus der Fabeae (Syn.: Vicieae), zu dem auch die Erbse, die Kichererbse und die Linse gehören.

Eine der wichtigsten Nutzpflanzen ist die

Sojabohne, reife Hülse

Viele Arten aus der Gattung der Vigna-Bohnen sind in Asien oder Afrika beheimatet. Speziell findet man:

  • Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal, Mattenbohne
  • Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, Adzukibohne
  • Vigna mungo (L.) Hepper, Urdbohne
  • Vigna radiata (L.) R.Wilczek, Mungbohne
  • Vigna subterranea (L.) Verdc., Bambara-Erdnuss
  • Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H.Ohashi, Reisbohne
  • Vigna unguiculata (L.) Walp.: Von ihr werden drei Unterarten genutzt:
    • Catjang-Bohne (Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Van Eselt.)
    • Spargelbohne (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.)
    • Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata)
  • Vigna vexillata (L.) A. Rich., (kein deutscher Name)

In den Tropen weit verbreitet ist die

Aus der

Weniger bekannt sind die folgenden afrikanischen Arten:

  • Macrotyloma geocarpum (Harms) Maréchal & Baudet, Erdbohne
  • Macrotyloma uniflorum (Lam.) Verdc., Pferdebohne
  • Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC., Goabohne
  • Sphenostylis stenocarpa (Hochst. ex A.Rich.) Harms, Afrikanische Yambohne
  • Lablab purpureus (L.) Sweet, Faselbohne, Helmbohne, Lablab-Bohne

Amerika

Gartenbohne

Viele der bekannten Arten stammen aus der Neuen Welt.

Die Gartenbohne ist die heute in Europa und Nordamerika hauptsächlich verwendete Bohne. Dazu zählen zahlreiche Sorten in verschiedenen Farben wie weiße Bohne, rote Kidneybohne, Pintobohne, Wachtelbohne und Sorten, die als grüne Bohne, Wachsbohne etc. genutzt werden. Vorher wurde in Europa die Ackerbohne (Vicia faba) gegessen.

Andere traditionelle Bohnen der Neuen Welt, von denen aber nur deren Wurzel ungiftig zu sein scheint und verzehrt wird, sind

Gemischte Herkunft

Quellen

  • Crop Science
  • Annual Report CIAT – Bean Program (Strategic Research and Regional Networks), CIAT, Palmira/Kolumbien, Dezember 1994
  • Sigmund Rehm, Handbuch der Landwirtschaft und Ernährung in den Entwicklungsländern, Bd. 4, Spezieller Pflanzenbau in den Tropen und Subtropen, Göttingen 1989
  • Current Topics in Breeding Common Beans, CIAT, Kolumbien, November 1988
  • White, J.W. 1981. A quantitative analysis of the growth and development of bean plants (Phaseolus vulgaris L.). PhD Thesis, University of California, Berkeley

Weblinks

 Commons: Bohnen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary Wiktionary: Bohne – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Wikibooks Wikibooks: Bohnenrezepte – Lern- und Lehrmaterialien

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Böhne — bezeichnet: Böhne (Havelland), einen Stadtteil von Rathenow, Brandenburg Böhne (Edertal), Gemeindeteil von Edertal, Hessen Böhne oder Boehne ist der Familienname folgender Personen: Carl Georg Böhne (* 1937), deutscher Historiker und Germanist… …   Deutsch Wikipedia

  • Bohne — Sf std. (8. Jh.), mhd. bōne, ahd. bōna, as. bōna Nicht etymologisierbar. Aus g. * baunō f. Bohne , auch in anord. baun, ae. bēan, afr. bāne. Gemeint sind zunächst die Saubohne und die Bohnenkerne, die Gartenbohne ( grüne Bohne ) ist erst später… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Bohne [1] — Bohne (Schmink , Veits , Vitsbohne, Fasohle, Fisole, Phaseolus vulgaris L.), eine einjährige, windende oder nicht windende Leguminose mit dreizähligen Blättern, achselständigen Blütentrauben, weißen oder rötlichen Blüten, ziemlich geraden, im… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Bohne — Bohne: Die Herkunft des altgerm. Namens der Nutzpflanze mhd. bōne, ahd. bōna, niederl. boon, engl. bean, schwed. böna ist nicht sicher geklärt. Vielleicht gehört er zu der unter ↑ Beule dargestellten idg. Wurzel *bh‹e›u »‹auf›blasen, schwellen« …   Das Herkunftswörterbuch

  • Bohne — Bohne, 1) (Bot.), die Pflanzengattung Phaseolus u. 2) deren Frucht, s. Bohnen; 3) mehrere Pflanzengattungen od. Arten, welche durch nierenförmig gestaltete mehlige Früchte in Hülsen Ähnlichkeit mit jener haben, so Baum , Feig , Soja B. u.a.; 4)… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Bohne [2] — Bohne am Pferdegebiß, s. Kunde …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Bohne — Bohne, Hülsenfrucht zweier verschiedener Pflanzengattungen: 1) die Acker , Puff , Pferde , Sau oder Vieh B. (Vicĭa Faba L.), aus dem Orient, die kleine Varietät als Viehfutter, die große als Gemüse benutzt; 2) die Garten B., Schmink B., Fasohle,… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Bohne [2] — Bohne, Kennung, Kunde, Marke, Kern, muldenförmige Vertiefung auf den Kauflächen der Schneidezähne des Pferdes, woraus das Alter eines Pferdes bis zum achten Jahre zu erkennen ist …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Bohne [1] — Bohne. Unter dem deutschen Namen sind 2 ganz verschiedene Pflanzenarten begriffen, die sogenannte Acker B. oder Pferde B. (Vicia Faba), und die Garten B. (Phaseolus vulgaris und ignarius). Die Acker B. wird häufig im Großen gebaut zur Gewinnung… …   Herders Conversations-Lexikon

  • Bohne [2] — Bohne , bei den Pferden der schwarze Fleck in der Kronenhöhlung der Vorderzähne. Vom 7. Jahr an verschwindet die B. zuerst bei den 2 Mittelzähnen, das Jahr darauf bei den oberen und unteren Eckzähnen …   Herders Conversations-Lexikon

  • Bohne — ↑Fisole …   Das große Fremdwörterbuch

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”