Yuzukoshō

Yuzukoshō
Yuzukoshō

Yuzukoshō oder Yuzugoshō (jap. 柚子胡椒) ist ein japanisches Gewürz.

Es handelt sich hierbei um eine Paste aus Yuzu, Salz und Chilipfeffer[1] (oder auch Pfeffer). Yuzu ist hierbei die Bezeichnung für eine japanische Zitrusfrucht, während man unter Koshō schwarzen Pfeffer versteht. Im Kyushu-Dialekt meint Koshō Chilipfeffer.

Yuzukoshō hat einen bitteren, würzig-scharfen Geschmack.

Es gibt zwei Varianten:

  • Grünes Yuzukoshō: hergestellt aus grünen Yuzus und grünem Chilipfeffer
  • Oranges Yuzukoshō: hergestellt aus gelben Yuzus und rotem Chilipfeffer

Einzelnachweise

  1. ↑ S. Irene Virbila (7. Februar 2007): At Cafe Rouge, dinner is the show. Los Angeles Times. Abgerufen am 4. November 2011.

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