Zampe

Zampe

Halbseidene Klöße bzw. Knödel werden Kartoffelklöße genannt, die in relativ geringer Menge Kartoffelstärke enthalten (bis ca. 1 Drittel der verwendeten Kartoffelmenge). Der Name kommt vom Aussehen der Klöße. Enthalten die Klöße eine größere Menge Kartoffelstärke (ab ca. 1 Drittel der Kartoffelmenge) bezeichnet man sie als seidene Klöße.

Bei halbseidenen Klößen kann es sich sowohl um Klöße aus geriebenen gekochten Kartoffeln, Pellkartoffeln, aus überbrühten Kartoffelbrei oder aus einer Kombination von rohen geriebenen, gepressten Kartoffeln und geriebenen gekochten Kartoffeln handeln. Beim Formen werden häufig in die Mitte des Kloßes geröstete Semmelwürfel gegeben. Weitere übliche Zutaten sind Milch, Mehl und Eier.

Wenn zusätzlich Grieß verwendet wird, nennt man sie auch "Grieß- und Stärkeklöße". Eine weitere Variante sind Wickelklöße. Hier wird der Kartoffelteig für die halbseidenen Klöße in Streifen geschnitten und diese Streifen werden aufgerollt.

Namen

Halbseidene Klöße habe verschiedene Namen, je nach Region und Zubereitungsart heißen sie zum Beispiel auch Baumwollene Klöße, Watteklöße, Majorsklöße, Stärkknölla (Lauscha), Oberfränkische Klöße (Franken) und Zampe (südlicher Thüringer Wald).

Literatur

  • Klöße, Bratwurst und andere Spezialitäten / So kochen und essen die Thüringer / Das Thüringer Kochbuch, Text: Inge Schade, Herausgeber: VVL Verlag + Vertriebsagentur Klaus Lehmann, Suhl, 1997, ISBN 3-00-002592-8
  • Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen, VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1982, Lizenznummer: 114-210/73/82
  • Lauter Lauschner Leibgerichte, Broschüre, herausgegeben von der Ev. Luth. Kirchgemeinde Lauscha, Pastorin Dr. Kerstin Voigt, 1996
  • Großes Illustriertes Kochbuch, Mathilde Ehrhardt, Berlin, 1904
  • Binder, Egon M.: Knödel, Klöße und andere runde Sachen. Neue Presse Verlags-GmbH, Passau 1994, ISBN 3-924484-61-9

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • zampa — zàm·pa s.f. AU 1a. ciascuno degli arti di un animale: le zampe del cane, del gatto, del cavallo, zampe anteriori, posteriori dei quadrupedi; la parte dell arto che tocca terra: il cane ha una spina nella zampa 1b. parte inferiore dell arto dell… …   Dizionario italiano

  • zampa — s. f. 1. (di animale) arto 2. (fig., spreg., di persona) gamba, piede □ (scherz.) mano 3. (di tavolo o sedia) gamba, piede 4. (gener.) …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • zampa — {{hw}}{{zampa}}{{/hw}}(o z ) s. f. 1 Ciascuno degli arti degli animali, che servono per camminare: le zampe di un elefante | Parte terminale dell arto degli animali, anche con riferimento culinario: una zampa di vitella. 2 (fig.)  spec. al pl.… …   Enciclopedia di italiano

  • insetto — in·sèt·to s.m. 1a. AU piccolo animale invertebrato con sei zampe, spesso alato, come ad es. la formica, la mosca, la farfalla, l ape, lo scarafaggio, ecc. 1b. TS entom. artropode della classe degli Insetti, con tre paia di zampe, corpo ricoperto… …   Dizionario italiano

  • zampa — / tsampa/ s.f. [forse incrocio di zanca con gamba ]. 1. (anat.) [intero arto di un animale, con funzione ambulatoria, ma anche natatoria, di presa dell alimento, ecc.: piegare le z. ] ▶◀ ‖ gamba. ● Espressioni (con uso fig.): zampa di gallina… …   Enciclopedia Italiana

  • Miranda Otto — Otto at Ring*Con 2006 in Fulda, Germany …   Wikipedia

  • Cristina D'Avena — during a concert. Background information Born July 6, 1964 (1964 07 06) (age 47) …   Wikipedia

  • Moritz in der Litfaßsäule — Filmdaten Originaltitel Moritz in der Litfaßsäule Produktionsland DDR …   Deutsch Wikipedia

  • Yvonne Pouget — (* 4. April 1967 in München) ist eine Choreographin und zeitgenössische Tänzerin.[1] im Museum Für Abgüsse Klassischer Bildwerke, München Inhaltsverzeichnis …   Deutsch Wikipedia

  • Miranda Otto — en 2006 Données clés Naissance 16 décembre  …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”