Zerschuss

Der Begriff Zerschuss stammt mundartlich aus dem sächsischen Sprachraum. Hier wird stark durchwachsenes Fleisch als „zerrisch“ oder „zerrsch“ bezeichnet, was in etwa dem wilden Reißen und daran Ziehen entspricht, was man bei Raubtieren sehr schön beobachten kann.

Unter Zerschuss versteht man dabei speziell Geflügelstücke (in der Hauptsache Huhn), die noch mit Knochen bzw. Knorpeln durchzogen oder verwachsen sind.

Im Zeitalter der Supermärkte findet man Zerschusse jedoch immer seltener, da die angebotenen Waren in der Regel nur vollständig ausgelöste Fleischstücke darstellen.