- Biberfladen
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Der Appenzeller Biber ist eine Lebkuchenspezialität aus dem Kanton Appenzell. Den mit einer Mandelmasse gefüllten Lebkuchen wird oft ein Bild eingeprägt, welches häufig einen Bären, das Appenzeller Wappentier, zeigt. Kleinere Biber, sogenannte Biberli, sind in der Schweiz als süsse Zwischenmahlzeit beliebt. Erstmals gebacken wurde der Biber im 16. Jahrhundert [1].
Namensherkunft
Die Namensherkunft ist nicht genau geklärt. Man nimmt an, dass es entweder vom lateinischen Wort Pigmentum, was so viel wie Gewürz bedeutet, herkommt oder von Namen der Pflanzen-Gattung Bibernelle, zu denen auch das Gewürz Anis gehört, abstammt.
Einzelnachweise
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