Bun

Bun
Hamburger mit Bun-Hälften

Bun ist die englische Bezeichnung für Weichbrötchen (Softbrötchen). Sie werden in runder Form für Hamburger und in länglicher Form für Hot Dogs mit und ohne Sesam bestreut angeboten. Die Rezeptur entspricht in etwa einem Toastbrotteig und enthält im Schnitt 8% Fett, 5% Zucker und spezifische Backmittel. Buns haben eine weiche, wattige Struktur mit kurzem Biss und zeichnen sich durch lange Frischhaltung aus. Die Backzeit liegt bei 8-12 Minuten. [1]

Alle Buns werden vor dem Verkauf getoastet. Dies bewirkt, dass sie sich nicht so schnell mit den verwendeten Dressings, beispielsweise Saucen, vollsaugen und sorgt durch die hierbei entstehenden Röststoffe für zusätzliches Aroma des Endproduktes.

In Südostasien werden süße, mit Kaffeecreme überzogene Krapfen Mexican bun[2] genannt. Größter Vertreiber dieses Gebäcks ist die malaysische Bäckereikette Rotiboy.

Einzelnachweise

  1. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  2. ↑ Hip beim Kaffeekränzchen Deutsche Welle, vom 18. April 2006

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  • bun — [ bʌn ] noun count * 1. ) a small round piece of bread: a burger in a bun 2. ) a hairstyle in which a woman s hair is tied in a tight round ball at the back of or on top of her head 3. ) buns plural AMERICAN INFORMAL someone s BUTTOCKS 4. )… …   Usage of the words and phrases in modern English

  • bun — ► NOUN 1) a small cake or bread roll. 2) a hairstyle in which the hair is drawn into a tight coil at the back of the head. 3) (buns) N. Amer. informal a person s buttocks. ● have a bun in the oven Cf. ↑have a bun in the oven …   English terms dictionary

  • BUN — n. [acronym] (Med.) same as {blood urea nitrogen}; the concentration of nitrogen in blood present in the form of urea; used as a measure of kidney function. Note: Blood usually contains 10 to 15 mg of nitrogen per 100 ml in the form of urea.… …   The Collaborative International Dictionary of English

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