Caesar Salad

Caesar Salad
Caesar Salad mit Geflügelstreifen
Hotel Caesar's, Avenida Revolución, Tijuana

Caesar Salad ist ein international bekannter Salat der US-amerikanischen Küche, der dem Italoamerikaner Cesare Cardini zugeschrieben wird. Andere, meist Cesares Mitarbeiter, unter ihnen sein Bruder Alex, machten ihm erfolglos den Ruhm für die Kreation streitig.[1]

Cardini betrieb zunächst das Restaurant Caesar’s Place im mexikanischen Tijuana. Die unmittelbar an der Grenze zu den USA liegende Stadt war zu Zeiten der Prohibition besonders von US-Amerikanern frequentiert, da der Alkoholausschank in Mexiko weiterhin legal war. Nach Angaben von Cardinis Tochter Rosa gab es am 4. Juli 1924, dem amerikanischen Nationalfeiertag, einen Ansturm auf das Lokal, dem die Küche kaum gewachsen war. Der Chef beschloss, auf Basis des noch ausreichend vorhandenen Salats ein neues Gericht anzubieten, den Caesar Salad.

Cardini übersiedelte 1930 in sein in der Nähe neu erbautes Hotel Caesar's, das sich zu einem beliebten Treffpunkt von Hollywoodstars wie Clark Gable, Jean Harlow oder W. C. Fields entwickelte. Das an der Hauptstraße Tijuanas gelegene und in den 1990er Jahren heruntergekommene Hotel wurde um das Jahr 2000 renoviert und serviert heute, offenbar in Konkurrenz zum benachbarten Caesar's Sports Bar and Grill [2], wieder einen „original“ Caesar Salad.

Der Salat besteht aus Römersalat, einer speziellen Vinaigrette, Croutons und Parmesan. Für die Vinaigrette wird ein möglichst frisches Eigelb mit Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Emulsion aufgeschlagen. Die vorbereiteten Salatblätter werden mit der Vinaigrette vermischt und mit den in Knoblauchöl gerösteten Croutons sowie Spänen von Parmesan vollendet. Je nach Rezept wird Caesar Salad zusätzlich mit Sardellenfilets, Avocado, Tomaten, Garnelen, gebratener Geflügelbrust usw. ergänzt.

Literatur

  • Terry D. Greenfield: In Search of Caesar – The Ultimate Caesar Salad Book. Tjicknor & Fields, 1983
  • Linda Stradley: What's Cooking America. Chehalem Publishing, 1997
  • John F. Mariani: The Dictionary of American Food and Drink. Ticknor & Fields, 1983
  • James Trager: The Food Chronology. Henry Holt and Company, 1995
  • Julia Child: From Julia Child's Kitchen
  • James Rizzi und Peter Bührer: my New York Kochbuch, What’s cooking. Mary Hahn Verlag, 1996 ISBN: 3-87287-432-2, Seite 56

Weblinks und Quellen

 Commons: Caesar salad – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
  1. ↑ (2004; umfangreiche Quellenangaben)
  2. ↑ Foto des Eingangs zu Caesar's Sports Bar and Grill (Tijuana)

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Caesar salad — One of the most common Caesar salad variations, shown here topped with grilled chicken. Origin Place of origin Mexico Region or state …   Wikipedia

  • Caesar salad — ☆ Caesar salad n. [so named in honor of CAESAR2 (Gaius) Julius by Giacomo Junia, Italian American chef in Chicago, who invented it c. 1903] a salad of greens, grated cheese, croutons, anchovies, etc. with a dressing of olive oil, lemon juice,… …   English World dictionary

  • Caesar salad — named not for the emperor, but for Cesar Cardini, restaurant owner in Tijuana, Mexico, who is said to have served the first one c.1924 …   Etymology dictionary

  • Caesar salad — noun typically having fried croutons and dressing made with a raw egg • Hypernyms: ↑tossed salad * * * Caesar salad f13 [ˌsiːzə ˈsæləd] [ˌsiːzər ˈsæləd] noun uncountable …   Useful english dictionary

  • Caesar salad — [[t]si͟ːzə(r) sæ̱ləd[/t]] Caesar salads also caesar salad N VAR Caesar salad is a type of salad containing lettuce, eggs, cheese, and small pieces of fried bread, served with a dressing of oil, vinegar, and herbs …   English dictionary

  • Caesar salad — UK [ˌsiːzə(r) ˈsæləd] / US [ˌsɪzər ˈsæləd] noun [countable] Word forms Caesar salad : singular Caesar salad plural Caesar salads a salad made with cos lettuce, croutons (= pieces of hard bread), and a dressing containing oil, lemon juice, and egg …   English dictionary

  • Caesar salad — noun a) A type of salad, generally made from romaine lettuce, croutons, parmesan cheese, coddled or hard boiled eggs, fresh ground black pepper and Worcestershire sauce. Would you like some Caesar salad for lunch? b) A serving of such salad …   Wiktionary

  • caesar salad — see Caesar salad …   English dictionary

  • Caesar salad — noun Etymology: Caesar Cardini died 1957 American (Italian born) restaurateur Date: 1947 a tossed salad usually made of romaine, garlic, anchovies, and croutons and dressed with olive oil, coddled egg, lemon juice, and grated cheese …   New Collegiate Dictionary

  • Caesar salad — a salad of romaine lettuce tossed with an olive oil dressing, a coddled or raw egg, garlic, and grated cheese and topped with croutons and sometimes anchovies. [1945 50; allegedly after a restaurant named Caesar s in Tijuana, Mexico] * * * …   Universalium

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”