Chawanmushi

Chawanmushi
Chawanmushi

Chawanmushi (jap. 茶碗蒸し) ist eine japanische Variante von Eierstich, die in der Regel als Vorspeise gegessen wird.

Die Grundlage für dieses gedämpfte Ei-Gericht bildet eine mit Sojasauce, Dashi (Brühe), Fischflocken und Mirin (süßer Reiswein) gewürzte Ei-Mischung, die gequirlt wird. Vor dem Dämpfen in einem Becher oder einer Schale werden Hühnerbruststückchen oder Garnelen bzw. Schrimps sowie Pilze und Petersilie hinzugefügt. Die fertige Eiercreme wird in Japan in der Regel mit Löffeln gegessen. Sie kann warm oder kalt gegessen werden. Als kalte Speise wird sie auch Tamago Tofu genannt. Werden Udon-Nudeln hinzugefügt, so nennt man das Gericht Odamaki mushi oder Odamaki udon.

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 Commons: Chawanmushi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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