Coronation Chicken

Moderne, einfache Variante des Coronation Chicken

Coronation Chicken (dt. Krönunghühnchen) ist ein britisches Gericht aus gekochtem kalten Hühnerfleisch, Mayonnaise und Currypulver. Die Küchenautorin Rosemary Hume entwarf es als poulet reine Elizabeth für das Krönungsbankett von Königin Elisabeth II. im Jahr 1953.

Im Originalrezept wird Hühnchen mit Petersilie, Thymian und Lorbeer, Pfeffer und Karotten aufgekocht und danach vom Knochen gelöst. Für das Dressing werden angebratene Zwiebeln mit Currypulver, Tomatenmark, Wasser und Rotwein gemischt, die dann mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt werden. Die Würzmischung wiederum wird mit Mayonnaise, Püree aus getrockneten Aprikosen und etwas Schlagsahne vermengt.

Das Gericht verwendete zum einen exotische Zutaten für die damalige Zeit und strahlte so den Hauch des Luxus aus. Für die Königin des Commonwealth verwendete es Zutaten aus dem ehemaligen Empire. Zugleich aber passte es sich in seinen Grundzutaten aus Huhn und Majonnaise aber auch der noch nicht überwundenen Nachkriegskargheit an. Nachdem Constance Spry das Rezept in ihrem Millionenseller Cookery Book in Coronation Chicken umtaufte und beschrieb, wurde es eines der beliebtesten Rezepte der 1950er. Coronation Chicken wurde sofort ein fester Bestandteil von Festivitäten und nahm in den folgenden Jahren einen starken Popularitätsaufschwung, und ist laut dem Daily Telegraph der Sommersalat par excellence.

Coronation Chicken geriet in den darauffolgenden Jahrzehnten wieder stark aus der Mode, und dient vor allem als Füllung für fertig gekaufte Sandwiches. Laut dem Oxford Companion to Food hat es sich als überraschend resistent erwiesen. Wenn es auch nicht zur hohen Küche gehört, taucht es doch immer wieder auf. In der heutigen Alltagsvariante besteht es laut Guardian meist aus gekochtem, kalten Hühnerfleisch, das mit "einer Tunke aus Majonnaise und Currypulver" gemischt wird. Der Telegraph sieht es als typische ekligen Sandwichbelag, der in dieser Form auch noch Sultaninen enthalte.

Der Kulturhistoriker Joe Moran bezeichnete Coronation Chicken als erstes TV Dinner. Die frühen 1950er brachten den Durchbruch des Fernsehens in Großbritannien, allein im Jahr 1953 wurden mehr als eine Million Fernsehgeräte verkauft. Fernsehbesitzer würden anlässlich der Krönung von ihrem Fernseher gebannt sein. Sie benötigten ein Gericht, das sowohl weitgehend im Vorfeld zubereitet werden konnte, als auch eines, dass sich unkonzentriert allein mit der Gabel essen ließe.

Als Neuauflage des Hühnchengerichtes entwarfen britische Köche anlässlich des 50. Thronjubiläums (Golden Jubilee) von Königin Elisabeth II. im Jahr 2002 das Jubilee Chicken.

Weblinks

• Originalrezept von Hume
• Guardian Word of Mouth Blog: How to cook perfect coronation chicken
• The Telegraph: Best British Recipes: Coronation Chicken