- Hōjicha
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Hōjicha (jap. 焙じ茶, dt. „Rösttee“) ist ein gerösteter grüner Tee aus Japan. Die Blätter des Hōjicha werden durch das Rösten braun, auf den ersten Blick ähnelt er dem Schwarztee. Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von den „grünen“ Grüntees.
Inhaltsverzeichnis
Herstellung
Für Hōjicha werden hauptsächlich Grüntees geringer Qualität verwendet. Meist handelt es sich um Sencha oder Karigane von niedriger Qualität oder um Bancha bzw. größere Teeblätter, die bei der Ernte mit gepflückt und später aussortiert werden.
Am Anfang wird Hōjicha ähnlich wie Grüner Tee verarbeitet. Nach der Ernte werden die Blätter noch am selben Tag gedämpft, so bleibt die grüne Farbe erhalten. Im Anschluss wird das Teeblatt unter Hitzezuführung auf verschiedene Arten gerollt. Danach wird der Tee bei hoher Temperatur geröstet und erhält so eine bräunliche Farbe und ein einzigartiges, pikantes und leicht nussiges Aroma.
Wann wird Hōjicha getrunken?
Durch das Rösten verliert der Tee einen großen Teil seines Koffeingehalts sowie Teile der anderen typischen Inhaltsstoffe. Somit wirkt Hōjicha weniger aufmunternd und enthält weniger Säure. Er zählt zu den Tees, die als magenfreundlich eingestuft werden. In Japan wird er vor allem am Abend, von älteren Menschen sowie von Kindern getrunken. Sogar Kleinkinder und Babys trinken in Japan Hōjicha. In Restaurants wird Hōjicha zum Essen gereicht. Im heißen japanischen Sommer wird er gekühlt serviert.
Zubereitung von Hōjicha
Durch die Röstung wird der Tee unempfindlicher gegenüber hohen Temperaturen und kann mit fast kochend heißem Wasser aufgegossen werden, ohne bitter zu werden.
Ca. 12 g Hōjicha-Teeblätter werden für 650ml Tee benötigt. Gießen Sie das heiße Wasser (90° C bis 100° C) über die Blätter und lassen Sie den Aufguss lediglich ca. 30 Sekunden lang ziehen.
Weblinks
- Japan Teejournal Tee Blog Cha Tao. Abgerufen am 28. Oktober 2010.
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