Cayenne-Pfeffer

Cayenne-Pfeffer
Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (Literatur, Webseiten oder Einzelnachweisen) versehen. Die fraglichen Angaben werden daher möglicherweise demnächst gelöscht. Hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Bitte entferne erst danach diese Warnmarkierung.
Große Cayenneschote

Als Cayennepfeffer ([kaˈjɛn]) werden gemahlene Chilis bezeichnet. Als Grundlage dienen meist die getrockneten scharfen Früchte der Chilisorte Cayenne, oftmals werden aber Gewürzpulver aus anderen cayenneähnlichen Sorten unter diesem Namen verkauft. Charakteristisch ist der leicht rauchige, etwas bittere Geschmack. Hierzu kommt eine beißende Schärfe, die mit 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten angegeben wird. Der Scharfmacher im Chili ist das Capsaicin mit einem Gehalt von 0,6–0,9 %. Chili enthält außerdem viel Vitamin C.

Seinen Ursprung hat das Gewürz in Lateinamerika. Die Köche der Aztekenkönige waren berühmt für ihre Chiligerichte. Spanische und portugiesische Seefahrer brachten den „spanischen Pfeffer“ nach Europa und Asien.

Der Cayennepfeffer wird jedoch nicht, wie man aus seinem Namen schließen könnte, aus der Frucht eines Pfeffergewächses (Piperaceae) gewonnen, sondern aus einer Paprika.

Medizinische Anwendung

Der wertbestimmende Anteil der Inhaltsstoffe sind die Capsaicinoide, darunter das Capsaicin, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind. Die Scharfstoffe erregen auch die Schmerz- und Wärmerezeptoren der Haut und Schleimhaut und bewirken dadurch eine gesteigerte Durchblutung. Dieser Effekt wird zur äußerlichen Behandlung schmerzhafter Muskelverspannungen im Schulter-Arm-Bereich sowie im Bereich der Wirbelsäule ausgenutzt, beispielsweise im ABC-Pflaster.

Weitere Anwendung

Cayennepfeffer ist auch ein Bestandteil einiger Pfeffersprays.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Pfeffer — (piper), das bekanntere Gewürz, die Frucht des Pfefferstrauches, von dem gegen 250 Arten unter dem Aequator und den Wendezirkeln wachsen. Die Blumen stehen in dichten grünen Aehren, die Stengel sind gegliedert und die Blätter von verschiedener… …   Damen Conversations Lexikon

  • Cayenne [1] — Cayenne (spr. Kajenn), 1) (Französisch Guyana), französische Colonie an der NOKüste von Südamerika, 1400 QM.; besteht aus dem Küstenlande am Atlantischen Ocean (im SO. u. S. an Brasilien, im W. an Niederländisch Guyana grenzend), der gegenüber… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Cayenne — Cayenne, Hauptstadt der französischen Guyanna (mit 900 Häusern und 1500 Einwohnern). Die Insel liegt bei Südamerika, ist zum Theil gebirgig, da wo sie bewohnbar ist, sumpfig, und deßhalb sehr ungesund, und wurde daher früher als Verbannungsort… …   Damen Conversations Lexikon

  • Pfeffer — (piper), bekanntes Gewürz, das schon seit uralter Zeit schwerverdaulichen Speisen zugesetzt u. auch als magenstärkendes Mittel angewandt wird, ist das reife (schwarze) oder unreife (weiße) Samenkorn des schwarzen P.strauchs (p. nigrum), aus der… …   Herders Conversations-Lexikon

  • Pfeffer — Zum erstenmal wird der Pfeffer in Europa, und zwar als Heilmittel, bei Hippokrates (›Morb. Mulier‹ 1,81) erwähnt, und sogar noch in moderner Zeit wird er als Mittel der Volksmedizin gebraucht (vgl. Handbuch des Aberglaubens VI, Spalte 1570), wie… …   Das Wörterbuch der Idiome

  • Cayenne (Pflanze) — Capsicum annuum var. acuminatum Cayenne Chilis Systematik Euasteriden I Ordnung: Nachtschattenartige (Solanales) …   Deutsch Wikipedia

  • Cayenne pepper — vienametė paprika statusas T sritis vardynas apibrėžtis Bulvinių šeimos daržovinis, dekoratyvinis, prieskoninis, vaistinis kultūrinis augalas (Capsicum annuum). Iš jo gaminami maisto priedai (dažikliai, kvėpikliai). atitikmenys: lot. Capsicum… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Spanischer Pfeffer — Capsicum annuum Systematik Klasse: Dreifurchenpollen Zweikeimblättrige (Rosopsida) Un …   Deutsch Wikipedia

  • poivre de Cayenne — vienametė paprika statusas T sritis vardynas apibrėžtis Bulvinių šeimos daržovinis, dekoratyvinis, prieskoninis, vaistinis kultūrinis augalas (Capsicum annuum). Iš jo gaminami maisto priedai (dažikliai, kvėpikliai). atitikmenys: lot. Capsicum… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • spanischer Pfeffer — vienametė paprika statusas T sritis vardynas apibrėžtis Bulvinių šeimos daržovinis, dekoratyvinis, prieskoninis, vaistinis kultūrinis augalas (Capsicum annuum). Iš jo gaminami maisto priedai (dažikliai, kvėpikliai). atitikmenys: lot. Capsicum… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”