Krokiet

Krokiet
Krokiet – traditionelle Beilage

Krokiet (Plural: Krokiety, Diminutiv: Krokiecik) nennt sich die polnische Form der Krokette.

Die in Polen verbreiteten Kroketten sind am ehesten mit den niederländischen Fleischkroketten (Vleeskroketten) zu vergleichen, mit denen sie auch dieselbe französische Herkunft verbindet. Krokiety dienen in der polnischen Küche als Beilagen zu Suppen und Pilzgerichten, traditionell besonders zu rotem Barszcz. Sie werden aber auch gerne als Imbiss verzehrt. Eine ähnliche Rolle spielen Kołaczyki, gefüllte Hefeküchlein. Mit Kartoffelkroketten haben sie dafür kaum etwas gemeinsam.

Die Grundlage für Krokiety bilden dünne Eierpfannkuchen und verschiedenartige pikante Füllungen. Zur Herstellung eines Krokiet wird ein Pfannkuchen mit Füllung bedeckt und so gefaltet, dass er einem geschlossenen Umschlag ähnelt. Dann wird er in Mehl und Ei gewendet, paniert und in einer Pfanne in heißem Fett ausgebacken. Verbreitet sind vor allem vier Füllungen für Krokiety: aus Sauerkraut und Pilzen, aus Fleisch mit Ei, aus Fleisch und Sauerkraut sowie aus Fleisch und Pilzen – jeweils mit Gewürzen.

Literatur

  • Robert Strybel, Maria Strybel: Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books, New York NY 1993, ISBN 0-7818-0069-2.

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • krokiet — I {{/stl 13}}{{stl 8}}rz. mż I a. mnż I, D. a, Mc. krokietecie {{/stl 8}}{{stl 20}} {{/stl 20}}{{stl 12}}1. {{/stl 12}}{{stl 7}} kulka albo wałeczek z ziemniaków, ryżu, mięsa, ryby, móżdżku itp. otoczony w tartej bułce lub zawinięty w naleśnik i… …   Langenscheidt Polski wyjaśnień

  • krokiet — I m IV, D. a, Ms. krokietecie, blm sport. «gra towarzyska, w której gracze (2 8 osób) uderzeniami młotka przeprowadzają drewniane kule przez specjalne bramki; popularna w Anglii» Partia krokieta. Grać w krokieta. ‹ang.› II m IV, D. a, Ms.… …   Słownik języka polskiego

  • Cuisine Polonaise — Dans cette page les différentes recettes de la cuisine polonaise sont regroupées par catégories. Sommaire 1 Repas 2 Soupes 2.1 Les soupes chaudes 3 Plats et accompagnements …   Wikipédia en Français

  • Cuisine polonaise — Sommaire 1 Repas 2 Soupes 2.1 Les soupes chaudes 3 Plats et accompagnements 3.1 Plats chauds …   Wikipédia en Français

  • krokietowy — I przym. od I krokiet Młot krokietowy. Kule krokietowe. II przym. od II krokiet Farsz krokietowy …   Słownik języka polskiego

  • Borschtsch — Ein Teller Borschtsch Borschtsch (auch als Boršč transkribiert, ukrainisch und russisch: борщ „Borschtsch“ …   Deutsch Wikipedia

  • bułka tarta — {{/stl 13}}{{stl 7}} gruboziarnista mąka ze zmielonego lub startego, wysuszonego pieczywa pszennego (niesłodzonego), używana głównie do panierowania : {{/stl 7}}{{stl 10}}Kotlet, krokiet panierowany w bułce tartej. {{/stl 10}} …   Langenscheidt Polski wyjaśnień

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”