Matoke

Matoke
Matoke-Markt in Kampala, Uganda
Matoke-Verkäufer

Matoke, auch als Matooke bezeichnet, ist eine Mahlzeit, die aus gedämpften grünen Kochbananen besteht und eine der Nationalspeisen Ugandas.

Verbreitet ist Matoke auch in Ruanda[1], in Tansania um den Victoriasee[2] sowie im Westen Kenias, wobei es dort Ugali als Grundnahrung ersetzt.[3]

Inhaltsverzeichnis

Zubereitung

Üblicherweise werden die Kochbananen geschält, in Bananenblätter gewickelt und in einen Kochtopf gegeben. Daraufhin wird der mit Wasser befüllte Topf erhitzt und Matoke wird für einige Stunden gedämpft. Während sie roh weiß und ziemlich hart ist, wird Matoke durch das Dämpfen weich und gelb. Nach dem Dämpfen wird Matoke zu Brei gestampft, während sie noch in die Blätter gewickelt ist. Sie wird zusammen mit Fleisch oder Fisch und einer Sauce aus gemahlenen Erdnüssen verzehrt.[4]

Literatur

  • Robinson, J.C. and Galán Saúco, V. 2010. Bananas and plantains. 2nd edition. Crop Production Science in Horticulture 19. CAB International, Wallingford, UK. 311 pp.

Einzelnachweise

  1. ↑ Philip Briggs, Janice Booth: Rwanda, Seite 55. ISBN 1841623067
  2. ↑ Philip Briggs: Tanzania: With Zanzibar, Pemba & Mafia, Seite 73. ISBN 1841622885
  3. ↑ Helmut Grosse: Kenia, Seite 20. ISBN 3829702701
  4. ↑ Fran Osseo-Asare: Food culture in sub-Saharan Africa, Seite 119. ISBN 0313324883

Links


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Matoke — market in Kampala, Uganda …   Wikipedia

  • matoke — noun mashed boiled banana or plantain, staple food in Uganda …   Wiktionary

  • matoke — …   Useful english dictionary

  • Plantain — This article is about the fruit. For the small herb, see Plantago. Plantain Plantains being sold. Details Hybrid parentage …   Wikipedia

  • East African Highland bananas — A vendor selling East African Highland bananas for Matoke. Details Species …   Wikipedia

  • Cuisine of Uganda — The cuisine of Uganda consists of traditional cooking with English, Arab and Asian (especially Indian) influences. Like the cuisines of most countries, it varies in complexity, from the most basic, a starchy filler with a sauce of beans or meat,… …   Wikipedia

  • Uganda — Ugandan, adj., n. /yooh gan deuh, ooh gahn /, n. an independent state in E Africa, between the NE Democratic Republic of the Congo and Kenya: member of the Commonwealth of Nations; formerly a British protectorate. 20,604,874; 91,065 sq. mi.… …   Universalium

  • Uganda — Republic of Uganda Jamhuri ya Uganda …   Wikipedia

  • Banana — For other uses, see Banana (disambiguation). Banana …   Wikipedia

  • Culture of Uganda — Part of a series on the Culture of Uganda Languages Media …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”