Chartreuse (Gericht)

Chartreuse (Gericht)

Die Chartreuse ist ein ursprünglich aus verschiedenen Gemüsen bestehendes Gericht, bei dem die Gemüse (Kohl, Chicoree, Karotten u.ä.) in Schichten umeinander gewickelt und zusammen gekocht wurden. Mittlerweile enthalten Chartreuses auch Hackfleisch (etwa Kalb oder Geflügel) oder Fisch.

Das Gericht hat seinen Namen von den Mönchen des Kartäuserordens (frz. Chartreuse), die es erfunden haben sollen.

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  • Chartreuse — (spr. schartrös ), ein aus Gemüsen und Wurzelwerk bereitetes Gericht mit Trüffeln, Krebsschwänzen, Hühnerfilets, wird mit seinem Ragout in einer Form gebacken und als Vorspeise gereicht. Auch ein Kräuterlikör, der ursprünglich nur von den Mönchen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Chartreuse — 1Char|treu|se * [ʃar trø:z(ə)] der; <nach dem Kloster Grand Chartreuse bei Grenoble (Frankreich)> von franz. Kartäusermönchen hergestellter Kräuterlikör. Chartreuse 2 2Char|treu|se die; , n <zu 1↑Chartreuse> ein Gericht aus Gemüse od …   Das große Fremdwörterbuch

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