Metcalfahonig

Metcalfahonig ist von Honigbienen aus dem Honigtau der Bläulingszikade (Metcalfa pruinosa) produzierter Honig. Die aus Nordamerika stammende Bläulingszikade breitet sich seit den 1980er Jahren in Südeuropa aus. Insbesondere in Nord- und Mittelitalien, Südfrankreich und Slowenien hat sich diese Schmetterlingszikade fest etabliert. Die Produktion von Metcalfahonig hat in diesen Ländern wirtschaftliche Bedeutung erlangt. ^[1]

Da sich die Bläulingszikade extrem polyphag von Pflanzensäften ernährt, ist die Zuordnung des Honigs zu einer bestimmten Wirtspflanze nicht möglich. Deshalb wird dieser Honig abweichend von der Honigverordnung nicht nach der botanischen sondern nach der zoologischen Herkunft deklariert.^[2] Die Bläulingszikade erschließt dabei auch Pflanzenarten für die Honigtauerzeugung, die bisher bienenwirtschaftlich keine Rolle spielten, wie z.B. Robinie, Waldrebe, Götterbaum, Platane, Thuja, Eibe oder Brennnessel.^[3]

Metcalfahonig hat einen malzigen, würzigen Geschmack. Er ist sehr dunkel und bleibt längere Zeit flüssig.^[4] Der Anteil von Maltotriose und zum Teil auch von Dextrinen ist relativ hoch und wird bei der Laboranalyse zur Sortenbestimmung genutzt. ^[5]

Einzelnachweise

1. ↑ Gudrun Beckh, Gregor Camps: Neue Spezifikationen für Trachthonige. In: Deutsche Lebensmittel-Rundschau. Februar 2009, S. 109 (PDF; 114 KB).
2. ↑ Werner von der Ohe, Katharina von der Ohe, Martina Janke: Honigtauhonig – der etwas andere Sortenhonig. In: LAVES – Institut für Bienenkunde Celle (Hrsg.): Das Bieneninstitut Celle informiert. Nr. 54, Juli 2009, S. 5 (PDF; 1,3 MB).
3. ↑ Rudolf Moosbeckhofer u.a.: Untersuchungen zum Auftreten der Bläulingszikade Metcalfa pruinosa (Say 1830; Hemiptera, Flatidae), einer in Österreich neuen Honigtauerzeugerin, und die möglichen Auswirkungen auf die Bienenzucht. Abschlussbericht. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit, 2008, S. 36 (PDF; 2,3 MB).
4. ↑ Stefan Bogdanov u.a. (Expertengruppe „Bienenprodukte“): Honig. In: Schweizerisches Lebensmittelbuch, 23A Honig, Überarbeitung 2005, S. 22 (PDF; 405 KB).
5. ↑ Stefan Bogdanov, Kaspar Ruoff, Livia Persano Oddo: Physico-chemical methods for the charakterisation of unifloral honeys: a review. In: Apidologie. 35, 2004, S. 6 (PDF; 166 KB).