Mijotieren (sprich: mischotieren - mit stimmhaftem 'sch') ist ein Begriff aus der Küchensprache.
Er bedeutet ein Gericht schonend zu garen, indem die Speise zugedeckt langsam bei ganz schwacher Hitze dünstet oder schmort.[1]
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Mijotieren — (franz., spr. mischo ), langsam, bei schwachem Feuer kochen, schmoren … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Mijotieren — (frz., spr. mischo ), bei schwachem Feuer kochen … Kleines Konversations-Lexikon
mijotieren — mi|jo|tie|ren [miʒo...] <aus gleichbed. fr. mijoter> bei mäßigem Feuer langsam kochen, schmoren (Gastr.) … Das große Fremdwörterbuch
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