- Perillaöl
-
Perillaöl ist ein aus der grünblättrigen Sorte der Perillapflanze gewonnenes pflanzliches Öl. Die in Ost- und Südostasien beheimatete Pflanze kommt ursprünglich aus den bergigen Gebieten Indiens and Chinas. Heute wird sie zudem in Österreich, Japan, USA u.a. Ländern angebaut. Geschmack und Geruch des Öles erinnern an Leinöl.
Die braunen Samen der Pflanze haben einen besonders hohen Gehalt an der Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure; das Öl enthält 31–42 % α-Linolensäure.[1] Der menschliche Körper kann Omega-3-Fettsäuren nicht selbst bilden und muss sie somit mit der Nahrung aufnehmen.
Zudem wird das Öl als Farbe, Tinte und Konservierungsmittel in Sojasauce verwendet, sowohl als auch zur Herstellung von Linoleum genutzt.
Literatur
- S. Krist, G. Buchbauer, J. König, C. Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Wien New York 2008, ISBN 978-3-211-75606-5 (Eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche), S.353f
Einzelnachweise
- ↑ Thieme Chemistry (Hrsg.): Eintrag zu Perillaöl im Römpp Online. Version 3.14. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2011, abgerufen am 23. Mai 2011.
Weblinks
Wikimedia Foundation.
