Sriracha-Sauce

Kunststoffflasche mit Sriracha-Sauce

Als Sriracha-Sauce bezeichnet man allgemein eine scharfe Chilisauce, die nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand benannt ist. Dort wurde sie als Erstes produziert und in lokalen Fischrestaurants verwendet. Die Sauce wird typischerweise aus Chilischoten, Essig, Knoblauch, Zucker und Speisesalz hergestellt. Die populärere Sriracha-Sauce, welche vor allem von Huy Fong Foods in den USA und Vietnam hergestellt wird und die in den USA weit verbreitet ist, weicht mitunter von der ursprünglichen, namensgebenden Sauce ab. In Deutschland gibt es Sriracha-Sauce fast ausschließlich in Asia-Läden zu kaufen.

Geschmack

Der Geschmack, sowohl der traditionellen, als auch der populären Sriracha-Sauce wird vor allem durch die Hauptzutat, Chillischoten, dominiert. Die weiteren Inhaltsstoffe tragen zu einem scharfen, süßen und würzigen Geschmack bei. Die ursprüngliche Sauce ist eher schärfer, süßer und dünnflüssiger. Inzwischen gibt es sie in mehreren Geschmacks- und vor allem Schärfegraden.

Häufige Verwendung

Die Sauce wird häufig als Dip verwendet, speziell für Meeresfrüchte. Durch die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten als scharfe Sauce taucht die Sriracha-Sauce in verschiedenen Küchen auf, so zum Beispiel als Gewürz in asiatischen Suppen oder anstelle von Ketchup zu Pommes frites. Auch zu Döner Kebap wird die Sauce zunehmend verwendet.

Weblinks

• John T. Edge: A Chili Sauce to Crow About englischsprachiger Artikel in der Onlineausgabe der New York Times über die Sriracha-Sauce von Huy Fong Foods