World-Toques

World-Toques ist eine Initiative von weltweit zertifizierten World-Toques Sterne-Restaurants zur Erhaltung, Förderung und Verbreitung der Kulturthemen Kochen, Essen, Genießen, Qualitätsbewusstsein und Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln. Derzeit hat Ernst-Ulrich W. Schassberger den Vorsitz inne.

Entstehung

World-Toques wurde 2007 mit dem Ziel traditionell-handwerkliche Erzeuger, Qualitätserzeugnisse und die kulinarischen Traditionen einzelner Länder und Regionen der Welt zu bewahren und zu unterstützen^[1], gegründet. Der Name World-Toques setzt sich aus zwei Bestandteilen zusammen: World kommt aus dem Englischen und steht für weltweit. Toques ist französisch und bedeutet so viel wie Kochhut.

Ziel

Hauptsächlich verurteilt World-Toques die schnelle Entwicklung der Biotechnologie im Bereich der Agrar- und Nahrungsmittelindustrie und die wachsende Zahl an Verfahren zur künstlichen Verlängerung der Lagerfähigkeit von Lebensmitteln. World-Toques setzt sich daher auch für eine dementsprechende Ausbildung bei Köchen ein.

Aktivitäten

World-Toques ist weltweit aktiv und vertritt über 700 zertifizierte Restaurants, über 100 Partner und mehr als 3500 Mitglieder im sog. World-Toques Gäste-Club. Die Organisation selbst versteht sich als Anwalt der Verbraucher und setzt sich für unverfälschte Nahrungsmittel ein. In einem Ehrenkodex verpflichten sich die zertifizierten World-Toques Restaurants die Ziele von World-Toques umzusetzten. World-Toques ist u. a. in Schulen unterwegs und versucht somit bereits dort Kinder und Jugendliche mit dem Programm "Schmecken mit allen Sinnen" anzusprechen.

Darüber hinaus wird ein Großteil der Bevölkerung durch Aktivitäten, wie z. B. das europäische Kochfestival und die die europaweite Woche des Geschmacks^[2], angesprochen, um somit das Interesse an den Kulturthemen Kochen, Essen, Trinken, Genießen, Ernährungsbewusstsein und Lebensstil zu wecken. World-Toques tritt u. a. mit folgenden Themen an die Öffentlichkeit heran:

• Schutz des Herkunftsbereiches bei Lebensmitteln
• die korrekte Auszeichnung von Lebensmitteln sowie eine umfassende Kennzeichnungspflicht (Zusatzstoffe, Aromen)
• Gefahren bei der Verwendung von Zutaten und Zusätzen (zum Beispiel jodiertes Speisesalz und freie Glutamate)
• Ablehnung von Lachgas in der Küche
• Warnung vor EHEC-Bakterien.

Siehe auch

• Eurotoques

Weblinks

• Website von World-Toques
• Europäisches Kochfestival

Einzelnachweise

1. ↑ Ziele von World-Toques
2. ↑ Auflistung von Projekten von World-Toques