Croquembouche

Croquembouche
Ein Hochzeitscroquembouche

Der Croquembouche, auch Croque en bouche (fr. „kracht im Mund“) oder Pièces montées (fr. „zusammengebautes Stück“), auf Deutsch auch Krachgebäck, ist eine Torte der französischen Küche.

Sie besteht aus zu einer Pyramide getürmten, mit Vanillecreme oder Sahne gefüllten Windbeuteln (französisch choux), die von Karamell oder Zuckerguss zusammengehalten werden. Ein Croquembouche wird traditionell zu feierlichen Anlässen gebacken, vor allem als Hochzeitstorte. Hierbei kann die Pyramide 50 cm und höher werden.

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  • croquembouche — [ krɔkɑ̃buʃ ] n. m. • 1845; croqu en bouche 1808; de croquer, en et bouche ♦ Pâtisserie, pièce montée formée de petits choux à la crème caramélisés. ● croquembouche nom masculin Pièce montée faite d articles sucrés glacés de sucre cuit. ●… …   Encyclopédie Universelle

  • Croquembouche — de mariage Le croquembouche est une pièce montée de pâtisserie, réalisée avec de petites pâtisseries croquantes tels que des choux pralinés, des pains à la duchesse, des croquignoles, des macarons, etc., pouvant être entremêlées de confiseries… …   Wikipédia en Français

  • croquembouche — [krōk΄əm bo͞osh′; ] Fr [ krō̂k än bo͞osh′] n. a French dessert consisting of a cone shaped mound of small cream puffs glazed with caramelized sugar …   English World dictionary

  • Croquembouche — A croquembouche or croque en bouche is a French pastry, a pièce montée that is often served at weddings, baptisms, and first communions. It is a high cone of choux filled with pastry cream that can be dipped in chocolate bound with caramel, and… …   Wikipedia

  • croquembouche — /kroh keuhm boohsh /; Fr. /krddaw kahonn boohsh /, n., pl. croquembouches / booh shiz/; Fr. / boohsh /. French Cookery. a pyramid of bite size cream puffs coated and held in place with caramelized sugar. [ < F, assimilated form of croque en… …   Universalium

  • croquembouche — (kro kan bou ch ) s. m. Terme de pâtissier. Toute sorte de pâtisserie croquante, et, particulièrement, certains petits bonbons glacés qu on met comme ornement sur certaines pâtisseries. Des croquembouches bien faits. ÉTYMOLOGIE    Croquer, en,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • croquembouche — cro·quem·bouche …   English syllables

  • croquembouche — /kroʊkəmˈbuʃ/ (say krohkuhm boohsh), /krɒk / (say krok ) noun an elaborate pastry in which small puff balls, usually with a vanilla cream filling, are arranged in a pyramid shape, and then covered with a thin crisp toffee crust topped with… …  

  • croquembouche — krȯkäⁿbüsh noun ( s) Etymology: French, from croque en bouche, literally, crunches in the mouth : a cone shaped stack of cream puffs coated with caramelized sugar …   Useful english dictionary

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