Crème bavaroise

Crème bavaroise
Bayerische Creme mit Obst garniert

Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche.

Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne), die mit Gelatine gebunden und mit Schlagsahne aufgelockert wird.

Bayerische Creme dient als Grundrezept vieler weiterer klassischer Cremes, wird aber oft auch als eigenständiges Dessert, garniert mit Kirschen, Wald- oder Erdbeeren, serviert.

Der Ursprung der Bayerischen Creme lässt sich bis ins Jahr 1385 an den Hof Stephans III., Herzog von Bayern-Ingolstadt, zurückverfolgen. Andere Quellen berufen sich auf Stephans Tochter Isabeau, die als Königin von Frankreich eine verfeinerte Variante der aus ihrer Heimat bekannten bayerischen Rahmsulz in der französischen Haute Cuisine etabliert haben soll.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • bavaroise — noun a) A drink of sweetened milk, eggs and tea, often with some sort of spirit. In the A flat andante, flowing like sweet honey, the waiter brings him, instead of coffee, a bavaroise; in the defiant C major Beethoven bellows out for his coffee:… …   Wiktionary

  • bavaroise — ● bavaroise nom féminin Boisson mousseuse constituée de thé, de chocolat ou de café, sucré et additionné d un jaune d œuf fouetté et de lait bouillant que l on parfume au kirsch ou au rhum. ● bavarois, bavaroise adjectif et nom (de Bavaria, forme …   Encyclopédie Universelle

  • Bavaroise (boisson) — Verre de bavaroise La bavaroise est une boisson typique de la gastronomie française. Historique Cette préparation, dès son début, a été faite avec du thé, du lait et de la liqueur. Elle était généralement servie chaude. Ce sont des nobles… …   Wikipédia en Français

  • Bavaroise — Als Bavaroise bezeichnet man: eine Süßspeise, siehe Bayrische Creme eine Eisspezialität, siehe Halbgefrorenes Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeichneter Begriffe …   Deutsch Wikipedia

  • Bayerisch Creme — Bayerische Creme mit Obst garniert Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche. Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne) …   Deutsch Wikipedia

  • Bayrisch Creme — Bayerische Creme mit Obst garniert Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche. Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne) …   Deutsch Wikipedia

  • Bayrische Creme — Bayerische Creme mit Obst garniert Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche. Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne) …   Deutsch Wikipedia

  • Bayerische Creme — mit Obst garniert Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche. Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne), die mit Gelatine …   Deutsch Wikipedia

  • Bavarois (pâtisserie) — Pour les articles homonymes, voir Bavarois (homonymie). Crème bavaroise Le bavarois est un entremets, généralement à base de mousse de fruits. Il appartient à la famil …   Wikipédia en Français

  • Bavarois — Bayerische Creme mit Obst garniert Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche. Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne) …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”