E1204

E1204
Pullulan; Monomer aus aus drei Glucoe-Einheiten (Maltotriose)

Pullulan ist ein natürliches, wasserlösliches lineares Polysaccharid, das aus Maltotriose-Einheiten besteht. Drei Glukose-Einheiten der Maltotriose sind durch α-1,4 glykosidische Verbindungen miteinander verbunden, während aufeinanderfolgende Maltotriose-Einheiten durch α-1,6 Verbindungen zusammenhängen. Pullulan wird durch Aureobasidium pullulans aus Stärke und Zucker produziert.

Verschiedene Bakterien wie etwa Klebsiella-Arten besitzen Enzyme, die Pullulanasen, mit der sie Pullulan spalten und als Kohlenstoffquelle nutzbar machen können.

Verwendung

Pullulan ist ein essbares, normalerweise geschmacksloses Polymer, daher ist die Herstellung von essbaren Filmen/Coatings die hauptsächliche industrielle Verwendung. Da es durch die im Speichel enthaltenen Amylasen nicht spaltbar ist, wird es nicht verdaut und entsprechend vom Körper wieder ausgeschieden. Auch als cellophanähnliche Verpackungsfolien findet Pullulan vor allem in Japan Verwendung für Lebensmittelverpackungen. Marktführer ist die japanische Firma Hayashibara.

Links


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • E1204 — Pullulane Pullulane[1] Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • E1204 — Название: Пуллулан Использование в России: Отсутствует Основные функции: Глазирователь Степень опасности: Вредное действие, противопоказания: Дополнительная информация: Данная добавка не входит в список разрешенных! Внесён поправкой в июле 2006… …   Пищевые добавки

  • Pullulan — Chembox new ImageFile = Pullulan.png ImageSize = IUPACName = OtherNames = E1204 Section1 = Chembox Identifiers CASNo = 9057 02 7 EINECS = 232 945 1 PubChem = SMILES = Section2 = Chembox Properties Formula = (C6H12O5)n MolarMass = Appearance =… …   Wikipedia

  • (C37H62O30)n — Pullulane Pullulane[1] Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • 9057-02-7 — Pullulane Pullulane[1] Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • Pullulan — Pullulane Pullulane[1] Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • Pullulane — Pullulane[1] Général No CAS …   Wikipédia en Français

  • E number — This article is about the food additive codes. For other uses, see E number (disambiguation). E numbers are number codes for food additives that have been assessed for use within the European Union (the E prefix stands for Europe ).[1] They are… …   Wikipedia

  • Japanese invasions of Korea (1592–1598) — Infobox Military Conflict conflict=Japanese invasions of Korea date=1592–1598 caption= The Japanese landing on Busan. place=Korean peninsula result=Korean and Chinese victory. combatant1=Korea under the Joseon Dynasty, China under the Ming… …   Wikipedia

  • Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe — In dieser Liste sind die Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die zur Zeit (Stand Dezember 2009)[1][2] EU weit verwendet werden dürfen. In Deutschland ist die Liste als Anhang der Zusatzstoffzulassungsverordnung[3] mit Höchstmengen und… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”