E122

Strukturformel
Allgemeines
Name	Azorubin
Andere Namen	Dinatrium-4-hydroxy-2-[(E)-(4- sulfonato-1-naphthyl)diazenyl] naphthalin-1-sulfonat (IUPAC) Chromotrope FB Karmesin E 122 C.I. 14720
Summenformel	C20H12N2Na2O7S2
CAS-Nummer	3567-69-9
PubChem	6321394
Eigenschaften
Molare Masse	502,432 g/mol
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] Reizend (Xi) R- und S-Sätze R: 36/37/38 S: 26-37/39
LD50	>10000 mg·kg−1 (Ratte, oral) [1]
WGK	2 [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Azorubin (auch Karmesin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff.

Azorubin wird für Getränke, Süß-und Zuckerwaren, Marzipan, Puddingpulver, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, Fertigprodukte, braune Sauce, Paniermehl und anderes verwendet.

Azorubin hat große chemische Ähnlichkeit mit Amaranth (E 123) und steht wie dieser Stoff im Verdacht, als Auslöser von Pseudoallergien zu wirken.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Azorubin bei Sigma-Aldrich