Ajikiri

Ajikiri Hocho mit Maßband

Das Ajikiri ist ein japanisches Küchenmesser (Hōchō), welches eine vergleichsweise kleine Klinge aufweist. Es wird für leichte Hack- und Wiegearbeiten, speziell für Würzkräuter, verwendet. Die Klingenform ähnelt dem Deba, welches aber einen deutlich dickeren Rücken aufweist. Das Ajikiri kann sowohl einseitig als auch beidseitig angeschliffen sein.