Galakturonsäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Galacturonsäure
Andere Namen	Galakturonsäure 6-Carboxy-D-galactose D-Galacturonsäure Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen)
Summenformel	C6H10O7
CAS-Nummer	685-73-4
PubChem	445929
Kurzbeschreibung	weißes Pulver
Eigenschaften
Molare Masse	194,139 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	164,5 °C[1] als Monohydrat
Löslichkeit	löslich in Wasser
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
WGK	3[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Galacturonsäure (oder genauer D-Galacturonsäure) ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von Smolenski vermutet wurde^[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Sie ist formal eine oxidierte Form der D-Galactose. Ihre Salze heißen Galacturonate.

α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

Weblinks

• Bestimmung der Galacturonsäure in Wein

Quellen

1. ↑ Datenblatt bei Sciencelab (englisch)
2. ↑ ^{a b} Datenblatt der Firma Sigma-Aldrich
3. ↑ Bericht über Pektin