Karayagummi

Karayagummi

Karaya (Indischer Traganth, Karayagummi, Sterculia-Gummi, E 416) ist ein aus Kohlenhydraten und Galacturonsäure bestehender Pflanzengummi. Es handelt sich um ein saures Polysaccharid aus D-Galaktose, L-Rhamnose, D-Galakturonsäure, D-Glucuronsäure und Essigsäure.

Es ist das Sekret des indischen Sterculia-Baumes, also pflanzlichen Ursprungs.

Karayagummi wird aufgrund seiner hohen Quellfähigkeit Nahrungsmitteln (Knabbergebäck, Saucen, Kaugummi, Eierlikör) und Medikamenten als Gelier- und Verdickungsmittel zugesetzt. Außerdem wird es für Haftpulver für Zahnersatz, in Kolostomie-Beuteln und Haarsprays verwendet.

Es wirkt in hoher Dosierung leicht abführend und kann die Aufnahme von Mineralstoffen wie zB. Calcium behindern.

In der EU ist es als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 416 auch für sogenannteBio-Produkteund Medikamente zugelassen.

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