Serviettenknödel — Serviettenkloß nach Thüringer Rezept … Deutsch Wikipedia
Braisieren — Schmoren oder braisieren ist eine Kombination der Garmethoden Braten, Kochen und Dünsten. Sie wird hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch angewendet, das eher langfaserig und bindegewebshaltig ist, und deshalb beim Braten zäh werden würde … Deutsch Wikipedia
Brasieren — Schmoren oder braisieren ist eine Kombination der Garmethoden Braten, Kochen und Dünsten. Sie wird hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch angewendet, das eher langfaserig und bindegewebshaltig ist, und deshalb beim Braten zäh werden würde … Deutsch Wikipedia
Eisbein — Gepökeltes Eisbein … Deutsch Wikipedia
Garmethode — Beim Kochen wird (insbesondere gemäss Schweizer Koch Ausbildung) zwischen 15 Grundzubereitungsarten unterschieden, auf denen die Zubereitung aller nicht rohen Gerichte aufgebaut ist: Backen im Ofen Blanchieren Braten Dämpfen Dünsten Frittieren… … Deutsch Wikipedia
Grundzubereitungsart — Beim Kochen werden unterschiedliche Garmethoden und Zubereitungsarten unterschieden. Vor allem in der Schweizer Gastronomie und Hotelausbildung wird gemäß dem häufig verwendeten Lehrbuch der Küche[1] in verschiedene Grundzubereitungsarten (bzw.… … Deutsch Wikipedia
Grundzubereitungsarten — Beim Kochen wird (insbesondere gemäss Schweizer Koch Ausbildung) zwischen 15 Grundzubereitungsarten unterschieden, auf denen die Zubereitung aller nicht rohen Gerichte aufgebaut ist: Backen im Ofen Blanchieren Braten Dämpfen Dünsten Frittieren… … Deutsch Wikipedia
Jiating shipu — Das chinesische Kochbuch namens Jiating shipu (chinesisch 家庭食谱; ‚Familienkochrezepte‘) wurde von Li Gong’er (李公耳) aus Changshu, Provinz Jiangsu, in der frühen Zeit der Republik verfasst.[1] Inhaltsverzeichnis 1 Inhalt 2 Ausgaben 3 … Deutsch Wikipedia
Poelieren — im deutschen Hellbraun dünsten genannt (aus dem französischen poêle für Bratpfanne ) gehört zur Kategorie der kombinierten Garmethoden. Das Gargut wird zunächst in Fett ohne Farbgebung hell angebraten und dann im Ofen mit geschlossenem Deckel bei … Deutsch Wikipedia
Rebbau — Die Artikel Traubenproduktion, Geschichte des Weines und Weinbau überschneiden sich thematisch. Hilf mit, die Artikel besser voneinander abzugrenzen oder zu vereinigen. Beteilige dich dazu an der Diskussion über diese Überschneidungen. Bitte… … Deutsch Wikipedia
