Goma (Gewürz)

Als Goma (jap. 胡麻, dt. Sesam) bezeichnet man eine Gewürzpaste, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist.

Es wird als Standardmischung im Handel angeboten. Diese Kombination enthält:

• 8 Teile zerdrückte Sesamsamen
• 4 Teile Sojasauce
• 2 Teile Zucker
• 1 Teil Glutamat

Literatur

• Kräuter und Gewürze, Unipart Verlag, Stuttgart, 1994, S. 277, ISBN 3-8122-3364-9