Gudbrandsdalsost

Gudbrandsdalsost
Gudbrandsdalsost-Verkaufsverpackung

Gudbrandsdalsost ist eine Sorte Braunkäse (norwegisch: Brunost) aus dem Gudbrandsdalen in Norwegen. Er wird aus (Kuh)molke (Myse), Sahne (Fløte), (Kuh)milch (Melk) und 10% Ziegenmilch (Geitmelk) hergestellt.[1] Der Käse hat eine zart-braune Farbe und einen deutlichen Beigeschmack von Karamell, der aus dem besonderen Herstellungsprozess resultiert: Die Milch wird aufgekocht, bis der darin enthaltene Zucker karamellisiert und dem Käse seine charakteristischen Eigenschaften verleiht. Üblicherweise wird er in dünn gehobelten Scheiben auf hellem Brot gegessen, mit dem süßlichen Geschmack harmoniert besonders Marmelade von roten Früchten.

Im Jahr werden ungefähr 12 Millionen Kilogramm Braunkäse hergestellt, davon ist etwa die Hälfte Gudbrandsdalsost. Die erste sicher überlieferte Herstellung dieser Käsesorte datiert auf das Jahr 1850. Von vielen Norwegern wird dieser landestypische Käse heute als eine Art nationales Symbol angesehen.

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ Synnøve Finden ASA: Synnøve Gudbrandsdalsost (norw.)

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