Guinness (Bier)

Guinness

Guinness Draught

Guinness [ˈgɪnɪs] ist eine dunkle Biersorte (Stout) aus Irland. Es wird von der Brauerei Guinness hergestellt, die von Sir Arthur Guinness im Jahr 1759 in Dublin gegründet wurde. Die Brauerei ist dort ein wichtiger Arbeitgeber. Seit 1759 wird Guinness am St. James’s Gate in Dublin und in zahlreichen weiteren Brauereien weltweit gebraut. Dabei wird je nach Zielland ein anderes Rezept verwendet. Im Guinness Store House kann man mehr über die Geschichte und den Herstellungsprozess erfahren. Die Guinness-Brauereien gehören heutzutage dem britischen Diageo-Getränkekonzern mit Sitz in London.

Produkte

Name	Alkoholgehalt (in % Vol.)	Anmerkungen
Guinness Draught	4,2	vom Fass, aus der Dose oder der Kunststoffflasche
Guinness Extra Stout	4,1	nah am Originalrezept, daher auch „Guinness Original“ genannt
Guinness Foreign Extra	5,0–8,8	wegen Schiffstransporten und warmen Zielregionen höchster Alkoholgehalt macht 40 % des weltweiten Verkaufs aus ehemaliger Name: Guinness Tropical Stout
Guinness Extra Cold	4,2	besondere Kühlung (kälter als andere Guinness Biere) verkauft in Kegs
Guinness Red	4,1	Red Ale Einführung Anfang 2007 im Vereinigten Königreich[1]

Guinness Draught enthält ein Gemisch aus 30 % Kohlensäure und 70 % Stickstoff^[2], wodurch das Guinness einen eigenen Geschmack erhält und der Schaum cremiger und haltbarer wird. Die meisten anderen Biere werden nur mit Kohlensäure gezapft. Eine Besonderheit ist das in den Dosen enthaltene floating widget, welches erst beim Öffnen der Dose das Gas frei gibt und somit das Bier wie frisch gezapft ist. Guinness Biere werden unter Verwendung von Hausenblasen geklärt und sind daher für vegan lebende Menschen ungeeignet.

Mix-Getränke

Der 1861 im Londoner Brooks’s Club kreierte Drink Black Velvet besteht zu einer Hälfte aus Guinness-Bier, zur anderen aus Sekt oder Champagner.

Andere beliebte Varianten Guinness-Bier zu trinken, sind das Black & Tan, eine Mischung aus dem irischen Kilkenny und Guinness (wobei mancherorts auch Pils anstatt Kilkenny verwendet wird), und Midnight, wobei dem Guinness Portwein beigefügt wird.

Immer mehr Verbreitung findet auch ein Mixgetränk aus Guinness und Cider. Diese Variation nennt man Poor Man’s Black Velvet oder Snake bite.

Eine weitere Variante wird als Belfast Carbomb oder Irish Carbomb bezeichnet. Er besteht aus Guinness, Irish Cream (z. B. Baileys) und irischem Whiskey. Eine Spielart der Zubereitung besteht darin, ein kleines Gläschen mit dem Baileys in das Glas Guinness zu versenken und dies sofort zu trinken. Bei längerer Standzeit des Gemisches flockt sonst der Sahneanteil des Irish Cream aus.

Eine weitere Variante wird mit Portwein und irischem Whiskey bereitet. Das Mischungsverhältnis liegt bei 0,4 l Guinness, 0,08 l Portwein und 0,02 l Irish Whiskey. Vorzugsweise wird dafür Tullamore Dew oder Paddie verwendet.

Eine fruchtige Variante ist der Liverpool Kiss, er besteht aus Guinness mit Cassis (Schwarze Johannisbeere).

Brewhouse Series

Im Oktober 2005 führte Guinness die Brewhouse Series ein. Es werden dabei neue, limitierte Sorten für sechs Monate angeboten. Die erste Variante in dieser Serie war das Brew 39, das trotz gleichen Inhalts und gleicher Herstellungsweise wie das Guinness Draught einen leicht abweichenden Geschmack hatte. Es wurde von Herbst 2005 bis Frühling 2006 vertrieben. Es folgte im Mai 2006 das Toucan Brew, das nach dem Werbetier der Brauerei benannt ist.

Als bislang letzte Sorte wurde im Oktober 2006 das North Star Brew eingeführt, das ebenfalls die Zutaten des Guinness Draught hat, aber wegen einer leichten Abänderung der Gerstenmalz-Mischung einen etwas veränderten Geschmack aufweist.

Sponsoring

Guinness ist seit 2005 Hauptsponsor der obersten englischen Liga im Rugby Union, die bis Ende der Saison 2009/10 den Namen Guinness Premiership trug.

Literatur

• Michele Guinness – The Guinness Spirit: Brewers, Bankers, Ministers and Missionaries (1999) Hodder and Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
• Mark Griffiths – Guinness is Guinness: The Colourful Story of a Black and White Brand (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
• Tony Corcoran – The Goodness of Guinness: The Brewery, Its People and the City of Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7

Einzelnachweise

1. ↑ The Sun: Guinness brewers seeing red
2. ↑ Guinness Deutschland: Pressemappe 2006, Seite 15

Weblinks

• Website (deutsch)
• Website (englisch)