Cider

Cider

Cider, in älterem Englisch auch Cyder, ist ein alkoholisches Getränk insbesondere britischer Herkunft, das aus Äpfeln gekeltert wird, entscheidend ist dabei die Verwendung spezieller Cider-Hefen.

Merriam Webster definiert Cider als vergorenen Apfelsaft, der oft durch Karbonisierung oder Fermentation in geschlossenen Containern mit „Kohlensäure“ angereichert werde. Die Wortherkunft sei auf das Mittelenglische sidre, sowie dem anglo-französischem und spätlateinischem sicera strong drink, dem griechischen sikera und hebräischen shēkhār zurückzuführen.[1]

Inhaltsverzeichnis

Varianten

→ Hauptartikel: Apfelschaumwein

Insbesondere auf den britischen Inseln und in Skandinavien ist der Cider populär. Es gibt verschiedene englische Cider-Marken, die zum Teil weltweit erhältlich sind. In britischen Gaststätten gehört der Zapfhahn für Cider neben dem für Bier zur selbstverständlichen Einrichtung. Es befinden sich auch naturtrübe Cider-Varianten wie Old Rosie im Handel.

In Somerset und anderen klassischen Cider-Regionen wird auch noch traditionell Real Cider in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben oder für den Hausgebrauch hergestellt, bei dem im Unterschied zum pasteurisierten Cider nicht-pasteurisierter Apfelsaft benutzt wird. Dieses Verfahren funktioniert aber nur mit den regionalen Apfelsorten, bei denen die für die Gärung notwendige Cider-Hefe bereits auf den naturbelassenen Äpfeln vorhanden ist. In Hereford befindet sich das Cider Museum Hereford in dem ehemaligen Kellereigebäude von H. P. Bulmer.[2]

In Kanada wird seit den 1990er Jahren Ice Cider aus am Baum gefrorenen Äpfeln produziert. Seit einigen Jahren werden auch Perries mit der Bezeichnung „pear cider“ vermarktet. Daneben gibt es diverse Misch-Varianten aus Äpfeln mit Birnen oder anderen Früchten.

Mixgetränke mit Cider

„Snake Bite“ ist die Bezeichnung für ein Mischgetränk aus Cider, Lagerbier und manchmal auch einem Schuss Schwarze Johannisbeere, der dem Getränk seine typische rote Farbe verleiht. In einigen Gaststätten gibt es auch das „Black Velvet“ („Schwarzer Samt“) genannte Mischgetränk aus Cider und Guinness, wobei ein „Cider Black“ in Großbritannien eher ein Cider mit Johannisbeersaft (black currant) ist.

Bekannte Cider-Marken

Eine Flasche Savanna Dry

Weblinks

 Commons: Cider – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ cider auf merrian-webster.com
  2. ↑ http://www.cidermuseum.co.uk/

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  • Cider — Ci der, n. [F. cidre, OF. sidre, fr. L. sicera a kind of strong drink, Gr. ?; of Oriental origin; cf. Heb. sh[=a]kar to be intoxicated, sh[=e]k[=a]r strong drink.] The expressed juice of apples. It is used as a beverage, for making vinegar, and… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Cider — Cider. Nicht nur aus den Trauben der Kraft und Wärme spendenden Rebe wird Wein gewonnen, sondern auch verschiedene Aepfel und Birnensorten liefern einen wohlschmeckenden Saft, der dem Weine gleicht und an vielen Orten häufig getrunken wird.… …   Damen Conversations Lexikon

  • cider — [sī′dər] n. [ME cidre, sider < OFr sidre, cidere < LL(Ec) sicera < Gr(Ec) sikera, an intoxicating drink, of Sem orig., as in Akkadian s̆ikaru, barley beer, Heb shēkār, strong drink of grain and honey < shākar, to become intoxicated]… …   English World dictionary

  • Cider —   [ saɪdə] der, s, englische Bezeichnung für Apfelwein. * * * Ci|der [ saɪdə], der; s [engl. cider < afrz. sidre, ↑Cidre]: engl. Bez. für Apfelwein …   Universal-Lexikon

  • Cider — Cider, Wein aus allerlei Obstsorten, bes. aus Äpfeln (Äpfelwein), weil zu seinem gehörigen Gerathen u. zugleich zu seiner Dauer eine Festigkeit gehört, die den zarteren süßen Obstsorten, wie den Birnen, abgeht. Am liebsten nimmt man dazu Herbst u …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Cider — (Zider), soviel wie Obstwein …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Cider — ist das durch die Gährung des Aepfelsaftes oder Birnsaftes gewonnene Getränk, bald Aepfelwein, bald Birnwein, in manchen Gegenden auch Aepfelmost, Birnmost und Most schlechtweg genannt, u. besonders häufig in der Schweiz, in vielen Gegenden… …   Herders Conversations-Lexikon

  • cider — (n.) late 13c., from O.Fr. cidre, cire (12c., Mod.Fr. cidre), variant of cisdre, from L.L. sicera, Vulgate rendition of Heb. shekhar, word used for any strong drink (translated in Old English as beor). Meaning gradually narrowed in English to… …   Etymology dictionary

  • cider — ► NOUN Brit. ▪ an alcoholic drink made from fermented apple juice. ORIGIN Old French sidre, from a Hebrew word meaning strong drink …   English terms dictionary

  • Cider — This article is about the alcoholic beverage. For the non alcoholic beverage, see Apple cider. For software, see TransGaming Technologies. Cider in a pint glass Cider or cyder (pronounced /ˈsaɪdər/ …   Wikipedia

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