Haschee

Haschee

Als Haschee oder Haché (aus französisch hachée oder Hachis, von hacher „hacken“ entlehnt) werden warme Gerichte aus gebratenem oder gekochtem, gehacktem bzw. klein geschnittenem Fleisch, oder ähnliches bezeichnet. Haschees ähneln Ragouts, bestehen aber aus besonders fein zerkleinerten Zutaten.

Die Zubereitung bezeichnet man als Haschieren. Typisch ist die besonders feine Zerkleinerung der Masse durch die Verwendung eines Wiegemessers oder eines Fleischwolfs.

Siehe auch: Lungenhaschee

Quellen

  • Technologie der Speiseproduktion, Fachbuchverlag Leipzig, 1987
  • Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 8. Leipzig 1907, Seite 591.

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  • Haschee — Haschee, s. Haché …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Haschee — (Haché, frz., spr. ascheh; in Frankreich hachis), Gericht aus kleingewiegter Lunge oder gehackten Überresten von Fleisch mit Kapern, Zitronen u.a …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Haschee — Sn erw. fach. (18. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. (viande) hachée f. gehacktes Fleisch , also dem Partizip von frz. hacher zerhacken . Im Französischen selbst wird die Form hachis m. aus derselben Grundlage vorgezogen.    Ebenso nndl. hachee …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Haschee — Ha|schee 〈n. 15〉 1. feingeschnittenes od. feingehacktes Fleisch 2. Gericht daraus (LungenHaschee) [→ Haché] * * * Ha|schee, das; s, s [frz. (viande) hachée = gehacktes (Fleisch), zu: hacher = (zer)hacken] (Kochkunst): Gericht aus Hackfleisch od.… …   Universal-Lexikon

  • Haschee — Ha·schee das; s, s; ein Gericht aus gehacktem Fleisch, Fisch o.Ä …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Haschee — Ha|schee 〈n.; Gen.: s, Pl.: s〉 1. fein geschnittenes od. gehacktes Fleisch 2. Gericht daraus [Etym.: frz., »zerhackt, zerstückelt«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Haschee — Ha|schee das; s, s <aus fr. (viande) hachée »gehackt(es Fleisch)« zu hacher, vgl. ↑haschieren> Gericht aus fein gehacktem Fleisch …   Das große Fremdwörterbuch

  • Haschee — Ha|schee, das; s, s <französisch> (ein Hackfleischgericht) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • haschieren — Haschee: Die seit dem Beginn des 18. Jh.s bezeugte Bezeichnung für »feines Hackfleisch« ist kein eigentliches Lehnwort, sondern eine eindeutschende Substantivierung aus frz. viande hachée »gehacktes Fleisch«, wofür im Frz. hachis gilt. Das frz.… …   Das Herkunftswörterbuch

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