Wiegemesser

Wiegemesser

Wiegemesser sind spezielle Messer zum feinen Zerkleinern von Kochzutaten. Sie bestehen aus einer gebogenen Klinge (oder auch zwei parallel miteinander verbundenen) von etwa 15 bis 20 Zentimeter Länge mit senkrecht stehenden Griffen an beiden Enden. Das Wiegemesser wird beidhändig gehalten und die Zutaten werden auf einem Brett mit wiegenden Bewegungen zerkleinert.

Heute werden Wiegemesser meist nur noch zum Zerkleinern von Kräutern und ähnlichem verwendet, sonst sind sie im Haushalt weitgehend von Maschinen wie Universalküchenmaschine oder Pürierstab verdrängt worden.

Sehr große Wiegemesser, die von zwei Personen bedient werden, heißen Wiege. An ihre Stelle ist der Kutter getreten.

In der künstlerischen Tiefdrucktechnik wird ein gezähntes Wiegemesser zum Aufrauen der Plattenoberfläche für die Herstellung einer Mezzotinto verwendet.

  • Kleines Haushaltswiegemesser

  • Wiege für zwei Personen

  • Maschinelle Wiege

  • Detail

Weblinks

 Commons: Wiegemesser – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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  • Wiegemesser — Wiegemesser, krummes, an beiden Enden mit aufrecht stehenden Griffen versehenes Messer, durch welches mittelst abwechselnden Niederdrückens der Griffe Kräuter, gekochtes Fleisch u.a. nicht allzuharte Substanzen verkleinert werden …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Wiegemesser, das — Das Wiegemêsser, des s, plur. ut nom. sing. in den Küchen, eine Art Messer mit einer zirkelförmigen Schneide und zwey senkrechten Handhaben, Fleisch, Gemüse u.s.f. vermittelst einer der Wiege ähnlichen Bewegung damit zu zerschneiden …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Wiegemesser — Wie|ge|mes|ser 〈n. 13〉 halbrundes Messer mit zwei Griffen, das zum Zerkleinern von Kochzutaten dient [→ wiegen2] * * * Wie|ge|mes|ser, das: aus einer od. zwei parallel angeordneten, bogenförmigen Schneiden mit zwei an den Enden befestigten, nach… …   Universal-Lexikon

  • Wiegemesser — Wie|ge|mes|ser, das …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Gnypi —  Wiegemesser …   Aargauer-Hochdeutsch Wörterbuch

  • wiegen — pendeln; oszillieren; schaukeln; schwingen; wägen; einwiegen; auf die Waage bringen (ugs.); auswiegen; abwiegen * * * 1wie|gen [ vi:gn̩], wog, gewogen: 1. <tr.; …   Universal-Lexikon

  • Ausbeinmesser — Küchenmesser; v.l.: Koch , Brot , Tomaten , Schälmesser Santokus, die japanischen Kochmesser Küchenmesser gibt es mit Klingen aus St …   Deutsch Wikipedia

  • Becherpastete — Scheiben von verschiedenen Pasteten Pasteten sind feingewürzte Gerichte aus einer Farce aus Fleisch, Wild, Geflügel (auch Innereien wie Leber) oder Fisch, die in einer Teighülle gebacken werden. Varianten sind die portionsgroßen, panierten und… …   Deutsch Wikipedia

  • Blätterteigpastete — Scheiben von verschiedenen Pasteten Pasteten sind feingewürzte Gerichte aus einer Farce aus Fleisch, Wild, Geflügel (auch Innereien wie Leber) oder Fisch, die in einer Teighülle gebacken werden. Varianten sind die portionsgroßen, panierten und… …   Deutsch Wikipedia

  • Brotmesser — Küchenmesser; v.l.: Koch , Brot , Tomaten , Schälmesser Santokus, die japanischen Kochmesser Küchenmesser gibt es mit Klingen aus St …   Deutsch Wikipedia

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