Keimsprossen

Als Sprossengemüse oder Keimsprossen wird Gemüse bezeichnet, das sich in den Entwicklungsstufen vom Keimling bis zur Jungpflanze befindet und in besonderen Gefäßen nur mit Wasser und Sonnenlicht angezüchtet wird.

Sprossen gelten als vitaminreiche Bereicherung des Speiseplans.

Es gibt auch Gemüsesprossen von Pflanzen die nicht extra angezüchtet werden wie Bambussprossen und Palmherzen.

Sorten

Kresse

Alfalfa

Mungsprossen

Es gibt verschieden Sorten Sprossengemüse.

• Kresse
• Rettichsamen
• Radieschensamen
• Senfsamen
• Broccolisamen
• Sonnenblumensamen
• Rucolasamen

• Hülsenfrüchte
  • Alfalfa
  • Azukibohnen
  • Erbsen
  • Kichererbsen
  • Linsen
  • Mungbohnen bzw. Sojabohnensprosse

• Getreide
  • Gerste
  • Hafer
  • Hirse
  • Mais
  • Reis
  • Roggen
  • Weizen

Anzuchtgeräte

Als Anzuchtgerät kann ein Einmachglas das mit einem Stück Gaze/Mull und einem Einmachgummi bespannt wird genutzt werden. In Reformhäusern oder Bioläden werden spezielle Keimgeräte aus Ton oder Kunststoff angeboten, mit denen sich Sprossen gleichzeitig auf mehreren Etagen ziehen lassen.

Verwendung

Sprossengemüse werden in Salat verwendet, können aber auch roh verzehrt oder in vielen Gerichten verwendet werden. Mungbohnensprossen und Bambussprossen sind ein fester Bestandteil der Asiatischen Küche.

Gemüsesprossen ohne spezielle Aufzucht

Bambussprossen

Palmherz

siehe auch

• Bildtafel Obst und Gemüse

Weblinks

• Lebensmittellexikon.de: Sprossengemüse