Kir

Kir ist ein Mischgetränk aus Weißwein und Crème de Cassis, einem Johannisbeerlikör. Wenn statt Wein Champagner verwendet wird, spricht man von Kir Royal. Er wird vor allem als Aperitif getrunken.

Kir

Rezept

Für Kir wird zu einem Glas trockenen Weißweins – klassisch wird Bourgogne Aligoté, ein trockener und meist milder Wein der Côte-d’Or, verwendet – etwa ein Zehntel Crème de Cassis gegeben. Wenn man den Likör vorsichtig in das Glas gleiten lässt, hat er am Boden eine höhere Konzentration, so dass sich ein ansprechender Farbverlauf ergibt und das Getränk umso süßer wird, je weiter man es austrinkt.

Für Kir Royal wird ein Teil Crème de Cassis in ein Sektglas bzw. Champagnerschale gegeben und mit neun Teilen Champagner aufgefüllt.

Geschichte

Félix Kir (1876–1968), ein Kanoniker und Bürgermeister von Dijon, machte das bei den Weinbauern in der Region beliebte Getränk Blanc-Cassis zum offiziellen Getränk der Region, das bei Empfängen im Rathaus ausgeschenkt wurde, denn die Côte d’Or ist ein wichtiges Anbaugebiet für die Schwarze Johannisbeere, die Grundlage für den Cassis. Félix Kir war auch Alterspräsident der Französischen Nationalversammlung, er war nach dem Zweiten Weltkrieg zusammen mit Konrad Adenauer und Ludwig Erhard ein Mitbegründer der deutsch-französischen Freundschaft, wofür er mit dem deutschen Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet wurde.

In den 1980er-Jahren verbreitete sich der Kir dann außerhalb Frankreichs, vor allem in der Schickeria. Aufgrund dieser Verbreitung wurde eine in der Münchener Schickeria spielende Fernsehserie nach dem Getränk benannt, siehe Kir Royal (Fernsehserie).

Mischklasse

Inzwischen ist der Name Kir auch zum Namenspatron einer ganzen Klasse von Cocktails geworden, die analog dem Kir Royal aus Champagner oder Sekt und einem Fruchtlikör hergestellt werden, so z. B. Kir Blackberry mit Brombeer- oder Kiwi Kir Royal mit Kiwilikör.

Weblinks

 Commons: Kir – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

•  Wikibooks: Kir – Lern- und Lehrmaterialien
•  Wikibooks: Kir Royal – Lern- und Lehrmaterialien
• stadtwanderer.net | Kir Royal