Kochbananen

reife Kochbananen auf einem britischen Markt

Die Kochbanane, auch Gemüsebanane, Mehlbanane oder Pisangfeige, span. „plátano“, in Brasilien „Banana da terra“, ist die Frucht vieler Sorten der Bananenart Musa × paradisiaca. Die Kochbanane ist in vielen tropischen und subtropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel (ähnlich wichtig wie die Kartoffel in Europa) und ist als Austauschmehl für Zöliakiepatienten geeignet. Im Gegensatz zur Dessertbanane ist sie roh ungenießbar und muss gegart verzehrt werden. In der Regel wird sie gekocht oder in Streifen oder Scheiben geschnitten und frittiert oder gebraten. Neuerdings wird sie auch im deutschsprachigen Raum vertrieben.

Anbau

Kochbanane mit Guayaba und Käse in Ofen gebacken

Im Jahre 2002 wurden weltweit etwa 33 Millionen Tonnen Kochbananen als Grundnahrungsmittel geerntet. In 52 Ländern wurden etwa 51.000 km² dem Kochbananenanbau gewidmet. Es werden geringere Erträge als bei der Dessertbanane erzielt, der Anbau der Kochbanane liefert durchschnittlich etwa sechs Tonnen pro Hektar, obwohl unter guten Bedingungen auch die siebenfache Menge geerntet werden kann. Der Unterschied wird durch den Subsistenzcharakter des Kochbananenanbaus im Gegensatz zum Exportcharakter des Dessertbananenanbaus erklärt. Der Etagenanbau ist wohl die ökologisch unbedenklichste Anbaumethode, weil hier keine Spritzmittel gegen Krankheiten und Fressfeinde eingesetzt werden.

Gebratene Kochbanane in Scheiben

Die größten Kochbananenproduzenten der Welt

#	Land	Anteil
1.	Uganda	30 %
2.	Kolumbien	9 %
3.	Ruanda	8 %
4.	Ghana	7 %
5.	Nigeria	6 %
6.	Peru	5 %
7.	Elfenbeinküste	4 %
8.	Kamerun	4 %
9.	Kongo	4 %
10.	Kenia	3 %

Weblinks

• http://www.obst-gemuese.at/product/pages/kochbanane – Wissenswertes (Herkunft und mehr)