Kochschokolade

Kochschokolade

Blockschokolade ist eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, in der Regel über 30 %[1]. Sie wird oft auch als Kochschokolade oder Backschokolade verwendet. Sie eignet sich weniger als Kuvertüre, da der Fettanteil zu gering ist. Durch Beigabe von z. B. Palmfett kann sie geschmeidiger gemacht werden.

Der Name rührt von der großen, blockweisen Teilung her. Typischerweise werden 200-Gramm-Tafeln angeboten, die durch Kerben in fünf Stücke mit je 40 Gramm gebrochen werden können.

Blockschokolade ist für Desserts und Kuchen eine relativ günstige Alternative zu anderen Bitterschokoladen. Der Kakaoanteil ist entsprechend hoch, die Qualität ist in der Regel aber deutlich einfacher.

Blockschokolade gilt als klassisches Durchfallmittel in der Hausapotheke.

Einzelnachweise

  1. ↑ [1] Manner Kochscholade; früher 30 %, heute 40 % Kakaoanteil

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Synonyme:
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  • Kochschokolade — Blockschokolade; Kuvertüre * * * Kọch|scho|ko|la|de, die: Blockschokolade …   Universal-Lexikon

  • Kochschokolade — Kọch|scho|ko|la|de …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Blockschokolade — Kochschokolade; Kuvertüre * * * Blọck|scho|ko|la|de, die: bes. zum Backen, Zubereiten von Soßen u. a. verwendete, meist bittere, ohne Milch hergestellte Schokolade in dickeren Tafeln od. Blöcken. * * * Blọck|scho|ko|la|de, die: bes. zum Backen …   Universal-Lexikon

  • Kuvertüre — Kochschokolade; Blockschokolade * * * Ku|ver|tü|re 〈[ vɛr ] f. 19〉 Überzugsmasse (für Kuchen) aus Kakao, Kakaobutter u. Zucker [<frz. couverture „Decke, Überzug“; zu couvrier „bedecken“] * * * Ku|ver|tü|re, die; , n [frz. couverture]:… …   Universal-Lexikon

  • Blockschokolade — Blockschokolade, Kochschokolade oder Haushaltsschokolade ist eine preiswerte Alternative zu Kuvertüre und anderen Bitterschokoladen, die vorwiegend in privaten Haushalten verwendet wird. Blockschokolade besteht aus Kakaopulver, Zucker und Wasser …   Deutsch Wikipedia

  • Bitterschokolade — Verschiedene Sorten schwarzer Schokolade Bitterschokolade ist Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Andere Bezeichnungen sind Herren , Edelbitter , Zartbitter , dunkle oder schwarze Schokolade. In Teilen von Österreich ist auch die Bezeichnung… …   Deutsch Wikipedia

  • Glasur (Küche) — Kuchenglasur, kurz vor dem Auftragen auf einen Kuchen …   Deutsch Wikipedia

  • Herrenschokolade — Bitterschokolade ist Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Andere Bezeichnungen sind Herren , Edelbitter , Zartbitter oder schwarze Schokolade. In Österreich ist auch die Bezeichnung Kochschokolade üblich. Bitterschokolade schmeckt leicht… …   Deutsch Wikipedia

  • Zartbitterschokolade — Bitterschokolade ist Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Andere Bezeichnungen sind Herren , Edelbitter , Zartbitter oder schwarze Schokolade. In Österreich ist auch die Bezeichnung Kochschokolade üblich. Bitterschokolade schmeckt leicht… …   Deutsch Wikipedia

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